3. Otras disposiciones. . (2024/153-18)
Resolución de 31 de julio de 2024, de la Dirección General de Personal del Servicio Andaluz de Salud, por la que se aprueban y publican los nuevos programas de materias que habrán de regir las pruebas selectivas para el acceso a determinadas categorías y especialidades del Servicio Andaluz de Salud.
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BOJA
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 153 - Miércoles, 7 de agosto de 2024
página 49062/6
Tema 10. Las tecnologías de la información y comunicaciones en el Servicio Andaluz
de Salud. Los sistemas de información corporativos. El puesto de trabajo digital. Ayuda
Digital. Ciberseguridad. El Código de Conducta en el uso de las Tecnologías de la
Información y la Comunicación para profesionales públicos de la Administración de la
Junta de Andalucía.
Tema 11. La Prevención de riesgos laborales en los Servicios de Nutrición y Dietética.
Puesto de trabajo con pantallas de visualización de datos. Riesgo de accidentes del/la
Técnico/a Especialista en Nutrición y Dietética.
Tema 12. Responsabilidad civil del personal sanitario. Aspectos éticos del trabajo del/
la Técnico/a Especialista en Nutrición y Dietética. Seguridad del paciente.
Tema 13. Organización y gestión del área de trabajo asignada en la Unidad de
Dietética (I): Organización de un departamento de alimentación y nutrición de un hospital.
Planificación y organización de las Unidades de nutrición, clínica y/o dietética. Relaciones
dietética-cocina-hospital.
Tema 14. Organización y gestión del área de trabajo asignada en la Unidad de
Dietética (II): Gestión de existencias e inventarios. Tratamiento de la información/
documentación. Aplicaciones informáticas.
Tema 15. Organización y gestión del área de trabajo asignada en la Unidad de
Dietética (III): El proceso de atención o prestación de servicio. Proceso de soporte.
Funciones del/la Técnico/a Especialista en Nutrición y Dietética. Calidad de la prestación
del servicio.
Tema 16. Conocer los alimentos (I): Necesidades energéticas.
Tema 17. Conocer los alimentos (II): Necesidades nutricionales.
Tema 18. Glúcidos, Lípidos y Proteínas. Recomendaciones nutricionales. Clasificación.
Fuentes alimentarias. Funciones. Efectos perjudiciales.
Tema 19. Vitaminas. Micronutrientes. Minerales y Agua. Recomendaciones
nutricionales. Clasificación. Fuentes alimentarias. Funciones. Efectos perjudiciales.
Tema 20. Bromatología aplicada (I): Leche, carnes, pescados, huevos y cereales.
Propiedades nutritivas. Composición, métodos de conservación. Modificación por el
cocinado.
Tema 21. Bromatología aplicada (II): Verduras, hortalizas, frutas, legumbres, alimentos
grasos. Propiedades nutritivas. Composición, métodos de conservación. Modificación por
el cocinado.
Tema 22. Bromatología aplicada (III): Otros alimentos de interés. Edulcorantes
naturales. Condimentos y especias. Bebidas alcohólicas, refrescantes y estimulantes.
Alimentos transgénicos. Alimentos funcionales.
Tema 23. Definición de los aditivos, según el «Código Alimentario Español». Ingestión
diaria admisible (IDA) y efectos que producen.
Tema 24. Valoración del Estado Nutricional (I): Conocer al cliente/paciente. Valoración
de la ingesta. Valoración calórica.
Tema 25. Valoración del Estado Nutricional (II): Valoración antropométrica y/o
desnutrición (herramientas y métodos). Metabolismo nitrogenado. Valoración hidroelectrolítica
(desequilibrios electrolíticos).
Tema 26. Características y requerimientos nutricionales en las distintas etapas de la
vida (I): Adulto sano. Mujer gestante. Mujer lactante.
Tema 27. Características y requerimientos nutricionales en las distintas etapas de la
vida (II): Lactantes y niños. Adolescencia. Alimentación en personas de edad avanzada.
Deportistas y trabajadores en condiciones extremas.
Tema 28. Elaboración de dietas: Cuestiones previas. Planificación y confección de la
dieta. Comprensión y adhesión a las pautas dietéticas por el cliente/paciente. Seguimiento
y evaluación.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
00306012
Temario Específico
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 153 - Miércoles, 7 de agosto de 2024
página 49062/6
Tema 10. Las tecnologías de la información y comunicaciones en el Servicio Andaluz
de Salud. Los sistemas de información corporativos. El puesto de trabajo digital. Ayuda
Digital. Ciberseguridad. El Código de Conducta en el uso de las Tecnologías de la
Información y la Comunicación para profesionales públicos de la Administración de la
Junta de Andalucía.
Tema 11. La Prevención de riesgos laborales en los Servicios de Nutrición y Dietética.
Puesto de trabajo con pantallas de visualización de datos. Riesgo de accidentes del/la
Técnico/a Especialista en Nutrición y Dietética.
Tema 12. Responsabilidad civil del personal sanitario. Aspectos éticos del trabajo del/
la Técnico/a Especialista en Nutrición y Dietética. Seguridad del paciente.
Tema 13. Organización y gestión del área de trabajo asignada en la Unidad de
Dietética (I): Organización de un departamento de alimentación y nutrición de un hospital.
Planificación y organización de las Unidades de nutrición, clínica y/o dietética. Relaciones
dietética-cocina-hospital.
Tema 14. Organización y gestión del área de trabajo asignada en la Unidad de
Dietética (II): Gestión de existencias e inventarios. Tratamiento de la información/
documentación. Aplicaciones informáticas.
Tema 15. Organización y gestión del área de trabajo asignada en la Unidad de
Dietética (III): El proceso de atención o prestación de servicio. Proceso de soporte.
Funciones del/la Técnico/a Especialista en Nutrición y Dietética. Calidad de la prestación
del servicio.
Tema 16. Conocer los alimentos (I): Necesidades energéticas.
Tema 17. Conocer los alimentos (II): Necesidades nutricionales.
Tema 18. Glúcidos, Lípidos y Proteínas. Recomendaciones nutricionales. Clasificación.
Fuentes alimentarias. Funciones. Efectos perjudiciales.
Tema 19. Vitaminas. Micronutrientes. Minerales y Agua. Recomendaciones
nutricionales. Clasificación. Fuentes alimentarias. Funciones. Efectos perjudiciales.
Tema 20. Bromatología aplicada (I): Leche, carnes, pescados, huevos y cereales.
Propiedades nutritivas. Composición, métodos de conservación. Modificación por el
cocinado.
Tema 21. Bromatología aplicada (II): Verduras, hortalizas, frutas, legumbres, alimentos
grasos. Propiedades nutritivas. Composición, métodos de conservación. Modificación por
el cocinado.
Tema 22. Bromatología aplicada (III): Otros alimentos de interés. Edulcorantes
naturales. Condimentos y especias. Bebidas alcohólicas, refrescantes y estimulantes.
Alimentos transgénicos. Alimentos funcionales.
Tema 23. Definición de los aditivos, según el «Código Alimentario Español». Ingestión
diaria admisible (IDA) y efectos que producen.
Tema 24. Valoración del Estado Nutricional (I): Conocer al cliente/paciente. Valoración
de la ingesta. Valoración calórica.
Tema 25. Valoración del Estado Nutricional (II): Valoración antropométrica y/o
desnutrición (herramientas y métodos). Metabolismo nitrogenado. Valoración hidroelectrolítica
(desequilibrios electrolíticos).
Tema 26. Características y requerimientos nutricionales en las distintas etapas de la
vida (I): Adulto sano. Mujer gestante. Mujer lactante.
Tema 27. Características y requerimientos nutricionales en las distintas etapas de la
vida (II): Lactantes y niños. Adolescencia. Alimentación en personas de edad avanzada.
Deportistas y trabajadores en condiciones extremas.
Tema 28. Elaboración de dietas: Cuestiones previas. Planificación y confección de la
dieta. Comprensión y adhesión a las pautas dietéticas por el cliente/paciente. Seguimiento
y evaluación.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
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