BOJA

Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 13 - Jueves, 18 de enero de 2024
página 371/12

- Supervisión de la Calidad del trabajo, control y gestión del cumplimiento de la
normativa interna de la cocina de forma específica y unidad, protocolos, rotaciones e
instrucciones de trabajo en coordinación con T.S.A.
- Vigilancia y control del mantenimiento de la maquinaria e instalaciones de las
reparaciones de instalaciones y equipos de trabajo así como del buen uso de los mismos
por parte del personal a su cargo.
- Controlar y desarrollar actuaciones necesarias para garantizar el correcto funcionamiento
de las instalaciones, equipos y recursos necesarios para la elaboración y distribución de
comidas.
- Coordinación y Gestión de materia prima con los proveedores y empresas
colaboradoras.
- Supervisar el cumplimento de las instrucciones técnicas del sistema de calidad por
parte de los profesionales de cocina.
- Supervisión del uso correcto de los equipos de protección individual de los
profesionales en el desempeño de su trabajo.
- Vigilancia, dentro de sus competencias, del estado de limpieza de los locales,
enseres y zona de producción.
- Realizar propuestas de mejora en el ámbito de la restauración orientada a los usuarios.
- Gestión y control, dentro de sus competencias, de los indicadores de Calidad
contenidos en los Sistemas ISO 22000.
- Supervisión, dentro de sus competencias, de las Normas Sanitarias de Manipulación
de Alimentos y Código de Buenas Prácticas de Higiene, PCC, Sistema de Auto control y
APPCC en coordinación con Bromatólogo/a.
Además de las funciones que tenga asignadas, las que puedan serle encomendadas
por la Dirección a la que está adscrito, y las que corresponden al desarrollo del área que
motivan la convocatoria del cargo.

00295408

Sevilla, 12 de enero de 2024.- La Directora General, Carmen Bustamante Rueda.

Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X

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