Boletín Oficial de la Junta de Andalucía

BOJA

Número 13 - Jueves, 18 de enero de 2024
página 371/11

1.3.3.1.2. Publicadas en revista nacional: 0,05 puntos.
ANEXO II
FUNCIONES A DESARROLLAR

B) Funciones específicas.
Serán sus funciones específicas:
- La gestión operativa del proceso de elaboración de menús y del equipo de
profesionales adscritos al mismo.
- Realizar el recuento diario de dietas, cuantificando las necesidades de productos
para elaborarlas de acuerdo con los menús y gramajes establecidos.
- Relación directa en todos aquellos aspectos de su ámbito de competencias respecto
a la recepción y verificación del pedido de víveres diario, calidad y cantidad de materias
primas y resto de mercancías necesarias para elaboración de las dietas con la empresa
adjudicataria y los profesionales de la unidad.
- Dirección y supervisión de las tareas de los profesionales de cocina Cocineros/as y
Pinches.
- Seguimiento, vigilancia y control de la ejecución de los distintos procesos de
elaboración de alimentos y platos, de acuerdo con las indicaciones de las Fichas Técnicas
y restricciones específicas para determinados grupos de dietas terapéuticas.
- Proponer mejoras en el ámbito de la Restauración y Hostelería, orientadas a los
usuarios, optimizando recursos y resultados. Evaluación y propuestas de platos, técnicas
culinarias, procesos de cocinado y menús.
- Organización de las peticiones y el suministro de los productos especiales
necesarios para la elaboración de dietas personalizadas, según las indicaciones de los
Técnicos Especialistas en Dietética y Nutrición.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X

https://www.juntadeandalucia.es/eboja

00295408

A) Funciones generales.
Serán sus funciones generales:
- La organización administrativa y funcional del grupo profesional de su dependencia.
- La gestión del personal relacionado con su ámbito de competencia: distribución de
funciones, información, optimización de recursos, adecuación al puesto de trabajo, etc.
- La coordinación de las actividades de los profesionales del grupo profesional,
asegurado los circuitos de comunicación con el resto de las Unidades de la Institución.
- La realización de una gestión por competencias y la promoción del desarrollo
profesional de los integrantes del grupo, evaluando y propiciando la adquisición de
competencias e impulsando acciones de mejora organizativa y modernización en el
ámbito de la gestión de los profesionales.
- La propuesta y negociación de los objetivos anuales del grupo y los objetivos
individuales de los profesionales que lo integran.
- El impulso, seguimiento y control del cumplimiento de los objetivos marcados por
la Dirección del Centro. La evaluación del cumplimiento de dichos objetivos, así como la
evaluación del desempeño individual de los profesionales bajo su responsabilidad.
- La gestión de las estrategias y programas que permitan el cumplimiento de los
acuerdos de consumo y los objetivos de gestión ambiental y de sostenibilidad, a través
del uso óptimo, adecuado y eficiente, de bienes y servicios de su grupo, su mantenimiento
y la gestión adecuada de los residuos que se generen.
- La gestión, organización y promoción de todas las actividades necesarias para la
integración efectiva de la prevención de riesgos laborales en su grupo, en consonancia
con los objetivos marcados por la organización en materia de Prevención de Riesgos
Laborales.
- El Impulso de la investigación del grupo.