Boletín Oficial de la Junta de Andalucía

BOJA

Número 234 - Jueves, 7 de diciembre de 2023

página 18608/2

ANEXO
Plan de Estudios de las enseñanzas conducente a la obtención del Título Universitario Oficial de Graduado
o Graduada en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera por la Universidad de Málaga
DISTRIBUCIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS EN CRÉDITOS ECTS
POR TIPO DE MATERIA
TIPO DE MATERIA

CRÉDITOS

Formación Básica (BA)
Obligatorias (OB)
Optativas (OP)
Prácticas Externas Obligatorias (PE)
Trabajo Fin de Grado (TFG)

60
132
30
12
6

TOTAL

240

ESTRUCTURA DE LAS ENSEÑANZAS POR MÓDULOS Y MATERIAS
Módulo de Fundamentos en Ciencias Sociales y Jurídicas (60 Créditos)
Materias

Asignaturas

Antropología (6 créditos)

Antropología de la alimentación
Legislación e intervención administrativa en hotelería y
restauración
Legislación laboral en hotelería y restauración
Fundamentos del análisis económico
Estructura y análisis de los mercados gastronómico y
hotelero
Introducción a la administración de empresas de servicios
gastronómicos y hoteleros
Administración de recursos humanos en empresas
gastronómicas y hoteleras
Gestión de la calidad y responsabilidad social en
empresas de servicios gastronómicos
Fundamentos de marketing
Análisis de datos (Estadística)

Derecho (12 créditos)
Economía (12 créditos)

Empresa (24 créditos)

Estadística (6 créditos)

Créditos
ECTS
6

Carácter
BA

6

BA

6
6

BA
BA

6

BA

6

BA

6

BA

6

BA

6
6

BA
BA

Módulo de Bioquímica y Química (18 Créditos)
Materias

Asignaturas
Bioquímica de los alimentos
Introducción al metabolismo
Procesos químicos en bebidas fermentadas y destiladas

Bioquímica (12 créditos)
Química (6 créditos)

Créditos
ECTS
6
6
6

Carácter
OB
OB
OB

Módulo de Nutrición y Salud (18 Créditos)
Materias

Créditos
ECTS
6
6
6

Asignaturas
Fundamentos de Nutrición y Dietética
Dietoterapia
Seguridad alimentaria

Nutrición (12 créditos)
Salud (6 créditos)

Carácter
OB
OB
OB

Módulo de Gestión Empresarial (36 Créditos)
Materia
Contabilidad (12 créditos)
Marketing (6 créditos)
Organización de Empresas (12 créditos)
Formación Complementaria de Empresa (6
créditos)

Asignatura
Contabilidad financiera
Contabilidad de gestión de empresas hoteleras y de
restauración
Plan de marketing para productos y empresas
gastronómicas y hoteleras
Gestión del departamento de alimentos y bebidas
Creación de empresas
Producción y Organización de Eventos

Créditos
ECTS
6
6

Carácter
OB
OB

6

OB

6
6

OB
OB

6

OB

Módulo de Humanidades (24 Créditos)

Análisis Territorial (12 créditos)
Interculturalidad e idiomas (12 créditos)

Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X

Asignaturas
Análisis de los recursos territoriales
Gastronomía y desarrollo local
Gestión de la interculturalidad
Inglés aplicado a la gastronomía y la gestión hotelera

Créditos
ECTS
6
6
6
6

Carácter
OB
OB
OB
OB

https://www.juntadeandalucia.es/eboja

00293679

Materias