Autoridades y personal. . (2023/58-20)
Resolución de 20 de marzo de 2023, de la Dirección General de Personal del Servicio Andaluz de Salud, por la que se convoca concurso de méritos para la cobertura de dos puestos de cargo intermedio de Jefe/a de Cocina en el Hospital Universitario Juan Ramón Jiménez de Huelva.
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BOJA
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 58 - Lunes, 27 de marzo de 2023
página 5614/12
- Descripción del contenido funcional de los puestos de trabajo en el Servicio de
Cocina y elaboración de sistema de rotación de los mismos.
- Así mismo, en colaboración con otros miembros del Área de Alimentación, deberán
ocuparse de:
• Organización de turnos de trabajo y cobertura diaria del Servicio de Alimentación,
en colaboración con la Unidad de Apoyo Administrativo.
• Organización del sistema de producción diario en cocina, en función de las
peticiones de dietas, en coordinación con los TSA.
• Organización de las peticiones y el suministro de los productos especiales
necesarios para la elaboración de dietas personalizadas, según las indicaciones de los
Técnicos Especialistas en Dietética y Nutrición.
• Ejecución y vigilancia de las buenas prácticas de manipulación y los puntos de
control crítico identificados en el Plan de APPCC, según protocolos e instrucciones
elaborados por el TSNUCA.
• Relación directa en todos aquellos aspectos relacionados con su ámbito de
competencia, con el responsable de la Empresa Adjudicataria del Servicio de Alimentación.
• Junto con la Unidad de Dietética y Nutrición, elaboración de la carta de menús
de cada temporada, propuesta de nuevos platos y recetas, y menús a servir en fechas
especiales, recogidos en los Pliegos de Prescripciones Técnicas del Concurso de
Alimentación.
• Vigilancia del cumplimiento de todas las actividades necesarias para la integración
efectiva y eficiente de la prevención de riesgos laborales en la Unidad/Servicio, según
las instrucciones recibidas por la Dirección Gerencia y en consonancia con los objetivos
marcados por la organización en materia de prevención de riesgos laborales, incluido el
uso correcto de EPI´s.
• Gestión y control, dentro de sus competencias, de los indicadores de Calidad
contenidos en los Sistemas ISO 9001 e ISO 22000, o cualquier otro implantado en cocina.
• Vigilancia y control del sistema de gestión de residuos.
Además de las funciones que tenga asignadas, las que puedan serle encomendadas
por la Dirección a la que está adscrito, y las que corresponden al desarrollo del área que
motivan la convocatoria del cargo.
00280657
Sevilla, 20 de marzo de 2023.- La Directora General, Carmen Bustamante Rueda.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 58 - Lunes, 27 de marzo de 2023
página 5614/12
- Descripción del contenido funcional de los puestos de trabajo en el Servicio de
Cocina y elaboración de sistema de rotación de los mismos.
- Así mismo, en colaboración con otros miembros del Área de Alimentación, deberán
ocuparse de:
• Organización de turnos de trabajo y cobertura diaria del Servicio de Alimentación,
en colaboración con la Unidad de Apoyo Administrativo.
• Organización del sistema de producción diario en cocina, en función de las
peticiones de dietas, en coordinación con los TSA.
• Organización de las peticiones y el suministro de los productos especiales
necesarios para la elaboración de dietas personalizadas, según las indicaciones de los
Técnicos Especialistas en Dietética y Nutrición.
• Ejecución y vigilancia de las buenas prácticas de manipulación y los puntos de
control crítico identificados en el Plan de APPCC, según protocolos e instrucciones
elaborados por el TSNUCA.
• Relación directa en todos aquellos aspectos relacionados con su ámbito de
competencia, con el responsable de la Empresa Adjudicataria del Servicio de Alimentación.
• Junto con la Unidad de Dietética y Nutrición, elaboración de la carta de menús
de cada temporada, propuesta de nuevos platos y recetas, y menús a servir en fechas
especiales, recogidos en los Pliegos de Prescripciones Técnicas del Concurso de
Alimentación.
• Vigilancia del cumplimiento de todas las actividades necesarias para la integración
efectiva y eficiente de la prevención de riesgos laborales en la Unidad/Servicio, según
las instrucciones recibidas por la Dirección Gerencia y en consonancia con los objetivos
marcados por la organización en materia de prevención de riesgos laborales, incluido el
uso correcto de EPI´s.
• Gestión y control, dentro de sus competencias, de los indicadores de Calidad
contenidos en los Sistemas ISO 9001 e ISO 22000, o cualquier otro implantado en cocina.
• Vigilancia y control del sistema de gestión de residuos.
Además de las funciones que tenga asignadas, las que puedan serle encomendadas
por la Dirección a la que está adscrito, y las que corresponden al desarrollo del área que
motivan la convocatoria del cargo.
00280657
Sevilla, 20 de marzo de 2023.- La Directora General, Carmen Bustamante Rueda.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
