Boletín Oficial de la Junta de Andalucía

BOJA

Número 58 - Lunes, 27 de marzo de 2023

página 5614/11

ANEXO II
FUNCIONES A DESARROLLAR

B) Funciones específicas.
Serán sus funciones específicas:
- Control y vigilancia del suministro de materias primas y productos alimentarios,
elaboración, emplatado y traslado de dietas.
- Vigilancia del estado de limpieza de los locales, enseres y zona de producción.
- Vigilancia y control del mantenimiento de la maquinaria e instalaciones, así como
del buen uso de los mismos por parte del personal a su cargo.
- Correcta recepción y verificación de la adecuación en cuanto a la calidad y cantidad
de materias primas y resto de mercancías necesarias para elaboración de las dietas
diarias, según se detalla en el Protocolo de Entrega y Recepción de Materias Primas del
Hospital.
- Seguimiento, vigilancia y control de la elaboración de platos por parte de los
cocineros, de acuerdo con las indicaciones de las Fichas Técnicas y restricciones
específicas para determinados grupos de dietas terapéuticas.
- Resolución inmediata de las incidencias y/o anomalías si estuvieran dentro de las
competencias atribuidas a su cargo, o de su puesta en conocimiento del cargo superior
si no fuera así.
- Propuesta de áreas de mejora en el ámbito de la Hostelería, orientadas a los
usuarios internos y externos optimizando recursos y resultados.
- Vigilancia de la ejecución de los distintos procesos de elaboración, emplatado,
traslado y lavado e higienización de enseres y menaje utilizados en las 4 ingestas.
- Asistencia a reuniones, participación en proyectos, elaboración de propuestas,
referidas a su área de competencia.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X

https://www.juntadeandalucia.es/eboja

00280657

A) Funciones generales.
Serán sus funciones generales:
- La organización administrativa y funcional del grupo profesional de su dependencia.
- La gestión del personal relacionado con su ámbito de competencia: distribución de
funciones, información, optimización de recursos, adecuación al puesto de trabajo, etc.
- La coordinación de las actividades de los profesionales del grupo profesional,
asegurando los circuitos de comunicación con el resto de las Unidades de la Institución.
- La realización de una gestión por competencias y la promoción del desarrollo
profesional de los integrantes del grupo, evaluando y propiciando la adquisición de
competencias e impulsando acciones de mejora organizativa y modernización en el
ámbito de la gestión de los profesionales.
- La propuesta y negociación de los objetivos anuales del grupo y los objetivos
individuales de los profesionales que lo integran. El impulso, seguimiento y control del
cumplimiento de los objetivos marcados por la Dirección del Centro. La evaluación del
cumplimiento de dichos objetivos, así como la evaluación del desempeño individual de
los profesionales bajo su responsabilidad.
- La gestión de las estrategias y programas que permitan el cumplimiento de los
acuerdos de consumo y los objetivos de gestión ambiental y de sostenibilidad, a través
del uso óptimo, adecuado y eficiente, de bienes y servicios de su grupo, su mantenimiento
y la gestión adecuada de los residuos que se generen.
- La gestión, organización y promoción de todas las actividades necesarias para la
integración efectiva de la prevención de riesgos laborales en su grupo, en consonancia con
los objetivos marcados por la organización en materia de prevención de riesgos laborales.
- El Impulso de la investigación del grupo.