Consejería De Agricultura, Ganadería Y Desarrollo Sostenible. Autorización Ambiental. (2025061320)
Resolución de 29 de marzo de 2025, de la Dirección General de Sostenibilidad, por la que se otorga autorización ambiental unificada al proyecto de bodega de vinos, cuya promotora es Bodegas Romale, SL, en el término municipal de Almendralejo.
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NÚMERO 70
19269
Jueves 10 de abril de 2025
ANEXO I
RESUMEN DEL PROYECTO
El objeto del proyecto es la mejora tecnológica de una bodega de vinos existente, que cuenta con una capacidad de procesado de 18.000.000 kg/año de uva en una campaña de unos
60 días de duración aproximadamente, lo cual supone una capacidad de producción de unas
107,52 T/día de vino (6.931 T/año uva blanca, 4.764 T/año uva tinta y 900 T/año de mosto).
La producción de orujos y lías es de unas 3.600 T/año (60 T/día).
El proyecto se localiza en el municipio de Almendralejo, en las parcelas catastrales
5264301QC2856S0001WW, 5264306QC2856S0001QW y 5264302QC2856S0001AW, con clasificación urbana y uso industrial.
Las operaciones que se realizan en la bodega son las siguientes:
• Recepción y descarga de la uva en tolvas.
• Estrujado, despalillado y prensado de la uva para obtener el mosto.
• Fermentación.
• Envejecimiento.
• Embotellado.
• Venta.
Las actuaciones que se llevan a cabo para la concentración de mostos son las siguientes:
• Al mosto se le adiciona SO2 para evitar que se produzca fermentación espontánea.
• Almacenamiento del mosto azufrado en los depósitos.
• Decantación estática producida durante el almacenamiento.
• Si la decantación estática ha sido pobre, los mostos pasarían por el filtro tangencial para
eliminar la suciedad (lías).
• Los mostos concentrados se pasan a los depósitos de la cámara frigoríficas para la conservación y destartarizado.
• Envasado y venta.
19269
Jueves 10 de abril de 2025
ANEXO I
RESUMEN DEL PROYECTO
El objeto del proyecto es la mejora tecnológica de una bodega de vinos existente, que cuenta con una capacidad de procesado de 18.000.000 kg/año de uva en una campaña de unos
60 días de duración aproximadamente, lo cual supone una capacidad de producción de unas
107,52 T/día de vino (6.931 T/año uva blanca, 4.764 T/año uva tinta y 900 T/año de mosto).
La producción de orujos y lías es de unas 3.600 T/año (60 T/día).
El proyecto se localiza en el municipio de Almendralejo, en las parcelas catastrales
5264301QC2856S0001WW, 5264306QC2856S0001QW y 5264302QC2856S0001AW, con clasificación urbana y uso industrial.
Las operaciones que se realizan en la bodega son las siguientes:
• Recepción y descarga de la uva en tolvas.
• Estrujado, despalillado y prensado de la uva para obtener el mosto.
• Fermentación.
• Envejecimiento.
• Embotellado.
• Venta.
Las actuaciones que se llevan a cabo para la concentración de mostos son las siguientes:
• Al mosto se le adiciona SO2 para evitar que se produzca fermentación espontánea.
• Almacenamiento del mosto azufrado en los depósitos.
• Decantación estática producida durante el almacenamiento.
• Si la decantación estática ha sido pobre, los mostos pasarían por el filtro tangencial para
eliminar la suciedad (lías).
• Los mostos concentrados se pasan a los depósitos de la cámara frigoríficas para la conservación y destartarizado.
• Envasado y venta.
