Servicio Extremeño De Salud. Procesos Selectivos. (2024064117)
Resolución de 19 de diciembre de 2024, de la Dirección Gerencia, por la que se convoca proceso selectivo para el acceso a la condición de personal estatutario fijo en la categoría de Gobernante, en las instituciones sanitarias del Servicio Extremeño de Salud.
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NÚMERO 249
Jueves 26 de diciembre de 2024
65247
ANEXO II
GOBERNANTE
PROGRAMA DE MATERIAS ESPECÍFICAS
Tema 1. El equipo de trabajo: conceptos generales. Características y funciones de los equipos
de trabajo. La comunicación dentro del equipo de trabajo. Habilidades y técnicas para liderar
un equipo de trabajo.
Tema 2. Jornadas y horarios de trabajo, permisos, licencias, vacaciones del personal al ser
vicio de las instituciones sanitarias del Servicio Extremeño de Salud; planificación y rotación
del personal a su cargo.
Tema 3. Ley de Prevención de Riesgos Laborales: objeto, ámbito de aplicación y definiciones.
Derechos y Obligaciones. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y lavanderías y con
los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Sistemas de pre
vención de incendios y escapes de gas. Primeros auxilios y actuaciones ante una emergencia.
Tema 4. Calidad e inocuidad en cocina hospitalaria.
Tema 5. Clasificación del personal del servicio de alimentación de un hospital, categorías pro
fesionales dentro de la cocina, funciones. Ámbito de actuación del gobernante/a.
Tema 6. Recepción de mercancías: control de las materias primas y platos preparados, condi
ciones de los vehículos de transporte, etiquetado, temperaturas optimas, fechas de consumo
preferente y de caducidad, control organoléptico, control de la trazabilidad.
Tema 7. Alérgenos, intolerancias y enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos.
Tipos de dietas hospitalarias.
Tema 8 La cocina hospitalaria centralizada y descentralizada. Línea fría, línea caliente, carac
terísticas, maquinaria y utillaje.
Tema 9. Normas de higiene y limpieza, temperatura requerida en el almacenamiento de ali
mentos, sistemas de rotación de mercancías.
Tema 10. La dieta hospitalaria, dieta basal y dieta terapéutica. Tipos de dietas terapéuticas.
Características de las dietas.
Tema 11. La limpieza y desinfección de la cocina y anexos: organización de la limpieza diaria y
de la limpieza general de la cocina. Calendario de la limpieza de techos, luminarias, paredes,
ventanas, puertas, campanas de extracción, cámaras, congelador y almacenes. Registros de
limpieza.
Jueves 26 de diciembre de 2024
65247
ANEXO II
GOBERNANTE
PROGRAMA DE MATERIAS ESPECÍFICAS
Tema 1. El equipo de trabajo: conceptos generales. Características y funciones de los equipos
de trabajo. La comunicación dentro del equipo de trabajo. Habilidades y técnicas para liderar
un equipo de trabajo.
Tema 2. Jornadas y horarios de trabajo, permisos, licencias, vacaciones del personal al ser
vicio de las instituciones sanitarias del Servicio Extremeño de Salud; planificación y rotación
del personal a su cargo.
Tema 3. Ley de Prevención de Riesgos Laborales: objeto, ámbito de aplicación y definiciones.
Derechos y Obligaciones. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y lavanderías y con
los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Sistemas de pre
vención de incendios y escapes de gas. Primeros auxilios y actuaciones ante una emergencia.
Tema 4. Calidad e inocuidad en cocina hospitalaria.
Tema 5. Clasificación del personal del servicio de alimentación de un hospital, categorías pro
fesionales dentro de la cocina, funciones. Ámbito de actuación del gobernante/a.
Tema 6. Recepción de mercancías: control de las materias primas y platos preparados, condi
ciones de los vehículos de transporte, etiquetado, temperaturas optimas, fechas de consumo
preferente y de caducidad, control organoléptico, control de la trazabilidad.
Tema 7. Alérgenos, intolerancias y enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos.
Tipos de dietas hospitalarias.
Tema 8 La cocina hospitalaria centralizada y descentralizada. Línea fría, línea caliente, carac
terísticas, maquinaria y utillaje.
Tema 9. Normas de higiene y limpieza, temperatura requerida en el almacenamiento de ali
mentos, sistemas de rotación de mercancías.
Tema 10. La dieta hospitalaria, dieta basal y dieta terapéutica. Tipos de dietas terapéuticas.
Características de las dietas.
Tema 11. La limpieza y desinfección de la cocina y anexos: organización de la limpieza diaria y
de la limpieza general de la cocina. Calendario de la limpieza de techos, luminarias, paredes,
ventanas, puertas, campanas de extracción, cámaras, congelador y almacenes. Registros de
limpieza.