Consejería De Hacienda Y Administración Pública. Plan De Formación De La Escuela De Administración Pública. (2023064183)
Resolución de 13 de diciembre de 2023, de la Dirección General de Función Pública, por la que se realiza la convocatoria de actividades formativas pertenecientes al Plan de Formación para el año 2024 de la Escuela de Administración Pública de Extremadura.
218 páginas totales
Página
NÚMERO 238
Jueves 14 de diciembre de 2023
62980
LA COCINA DEL FUTURO, PRODUCCIÓN OPTIMA, DE CALIDAD Y
SOSTENIBLE.
ACTIVIDAD
CLAVE
LOCALIDAD/EDICIÓN
2024.00.B.076.01
MÉRIDA
OBJETIVO
· Realizar menús que satisfagan las necesidades alimentarias de esta sociedad
cada vez más heterogénea.
· Conocer variedades de dietas para poder atender y entender las composiciones
de cada una de ellas.
· Desarrollar nuevas técnicas de producción alimentaria.
· Reproducir sistemas de conservación naturales, convertidos en técnicas
culinarias.
· Formar de manera continua a los manipuladores en seguridad alimentaria,
Intolerancias, alergias, etiquetado de productos, deontología profesional,
toxiinfecciones alimentarias, etc.
· Conocer las prestaciones que ofrecen las máquinas, pequeño menaje y utillaje
de uso habitual en cocina.
· Establecer procesos de producción a través de la tecnología y cumpliendo el
principio de “la marcha hacia delante”.
CONTENIDO
1. Presente, pasado y futuro de la cocina de colectividades
2. Nuevos modelos organizativos de la cocina
3. Programas de gestión de cocina: generación de menús, rotación de menús,
cotización de elaboraciones, gestión de almacén, etc.
4. Producción de menús teniendo en cuenta las orientaciones alimentarias
actuales y asociándolas a las prescripciones más habituales en la alimentación
hospitalaria.
5. Técnicas de cocinado.
6. Manipulación de alimentos, seguridad alimentaria
7. Identificación de maquinaria y utillaje de uso máscomún en cocina
8. Tecnología alimentaria al servicio de la producción alimentaria en hostelería
9. La producción agroalimentaria de cercanía
PLAZAS
25
DESTINATARIOS
Empleados Públicos de la junta de Extremadura de la especialidad de:
Cocinero/a, Ayudante de cocina, Responsables de organización de centros
residenciales y Nutricionistas.
Tendrá preferencia el personal mencionado en el orden que aparece.
CALENDARIO Y LUGAR
Calendario: Días 24, 25, 26, 27 y 28 de junio
Lugar: MÉRIDA
HORARIO
De 9:00 a 15:00 horas
DURACIÓN/HORAS
30
FINANCIACIÓN
FONDOS DE FORMACIÓN PARA EL EMPLEO DE LAS AA.PP.
Jueves 14 de diciembre de 2023
62980
LA COCINA DEL FUTURO, PRODUCCIÓN OPTIMA, DE CALIDAD Y
SOSTENIBLE.
ACTIVIDAD
CLAVE
LOCALIDAD/EDICIÓN
2024.00.B.076.01
MÉRIDA
OBJETIVO
· Realizar menús que satisfagan las necesidades alimentarias de esta sociedad
cada vez más heterogénea.
· Conocer variedades de dietas para poder atender y entender las composiciones
de cada una de ellas.
· Desarrollar nuevas técnicas de producción alimentaria.
· Reproducir sistemas de conservación naturales, convertidos en técnicas
culinarias.
· Formar de manera continua a los manipuladores en seguridad alimentaria,
Intolerancias, alergias, etiquetado de productos, deontología profesional,
toxiinfecciones alimentarias, etc.
· Conocer las prestaciones que ofrecen las máquinas, pequeño menaje y utillaje
de uso habitual en cocina.
· Establecer procesos de producción a través de la tecnología y cumpliendo el
principio de “la marcha hacia delante”.
CONTENIDO
1. Presente, pasado y futuro de la cocina de colectividades
2. Nuevos modelos organizativos de la cocina
3. Programas de gestión de cocina: generación de menús, rotación de menús,
cotización de elaboraciones, gestión de almacén, etc.
4. Producción de menús teniendo en cuenta las orientaciones alimentarias
actuales y asociándolas a las prescripciones más habituales en la alimentación
hospitalaria.
5. Técnicas de cocinado.
6. Manipulación de alimentos, seguridad alimentaria
7. Identificación de maquinaria y utillaje de uso máscomún en cocina
8. Tecnología alimentaria al servicio de la producción alimentaria en hostelería
9. La producción agroalimentaria de cercanía
PLAZAS
25
DESTINATARIOS
Empleados Públicos de la junta de Extremadura de la especialidad de:
Cocinero/a, Ayudante de cocina, Responsables de organización de centros
residenciales y Nutricionistas.
Tendrá preferencia el personal mencionado en el orden que aparece.
CALENDARIO Y LUGAR
Calendario: Días 24, 25, 26, 27 y 28 de junio
Lugar: MÉRIDA
HORARIO
De 9:00 a 15:00 horas
DURACIÓN/HORAS
30
FINANCIACIÓN
FONDOS DE FORMACIÓN PARA EL EMPLEO DE LAS AA.PP.
