NÚMERO 238
Jueves 14 de diciembre de 2023

62948

ACTIVIDAD

ESTRATEGIAS PARA GESTIONAR LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS EN LOS
COMEDORES PÚBLICOS

CLAVE
LOCALIDAD/EDICIÓN

2024.00.B.045.01
MÉRIDA

OBJETIVO

• Conocer la relación entre alimentación, microbiota y alergias.
• Identificar las bases para mantener un intestino saludable mediante la
alimentación equilibrada.
• Manejar métodos prácticos para la elaboración de menús equilibrados.
• Adquirir herramientas para la prevención y control de las alergias alimentarias
en las cocinas y comedores públicos.
• Identificar una reacción alérgica a alimentos y las acciones para actuar.
• Adquirir las competencias básicas para aplicar los primeros auxilios frente a una
reacción alérgica.

CONTENIDO

1. Alimentación equilibrada: su papel en la prevención de las alergias
alimentarias.
2. Técnica para elaborar menús equilibrados y análisis de la calidad nutricional de
los productos procesados.
3. Conceptos generales sobre las alergias e intolerancias alimentarias más
frecuentes.
4. Protocolo de actuación ante una reacción alérgica y shock anafiláctico.
5. Buenas prácticas de manipulación de alérgenos alimentarios. Prevención de la
contaminación cruzada.
6. Identificación de alérgenos en el etiquetado de los alimentos.

PLAZAS

50

DESTINATARIOS

Empleados públicos de la Junta de Extremadura.
Tendrán preferencia los Directores, Subdirectores, Cocineros, Jefes de Cocina,
Ayudantes de Cocina, Jefes de Internado y Camareros/limpiadores, adscritos a
los centros con servicio de comedor público de la Junta de Extremadura.

CALENDARIO Y LUGAR

Calendario: Días 17, 18 y 19 de abril
Lugar: MÉRIDA

HORARIO

De 9:00 a 14:00 horas

DURACIÓN/HORAS

15

FINANCIACIÓN

FONDOS DE FORMACIÓN PARA EL EMPLEO DE LAS AA.PP.