Consejería De Hacienda Y Administración Pública. Procesos Selectivos. (2022050261)
Orden de 23 de diciembre de 2022 por la que se convocan, en el marco de los procesos de estabilización para la reducción de la temporalidad en el empleo público, pruebas selectivas para el acceso a plazas vacantes del Grupo V de personal laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Extremadura, por el procedimiento de concurso-oposición.
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NÚMERO 247
Miércoles 28 de diciembre de 2022
66332
ANEXO IV
TEMARIO PARA ACCESO POR TURNO LIBRE Y DISCAPACIDAD CATEGORÍA AYUDANTE
DE COCINA
Tema 1. Ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura: Derechos y obligaciones.
Brigada de cocina y atribuciones. Organización del trabajo en la cocina.
Tema 2. Equipos de cocina: Instalaciones y material. Locales. Maquinaria, accesorios y menajede cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas.
Tema 3. Términos culinarios mayor uso en cocina. Métodos básicos del cocinado. Definición,
usos, aplicaciones y procesos. Control de calidad de procesos.
Tema 4. Despiece de aves, vacuno menor y mayor, ovino, porcino. Pescados y mariscos, clases, racionado, elaboraciones, aplicaciones y conservación.
Tema 5. Fondos de cocina fundamentales y complementarios. Composición variaciones, elaboración, aplicaciones y conservación.
Tema 6. Alteración de los alimentos. Contaminación y condiciones que favorecen el desarrollo
de los gérmenes. Recomendaciones para evitar el desarrollo de gérmenes.
Tema 7. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene
personal. Seguridad alimentaria: Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
Importancia de la limpieza y desinfección, cómo realizarla para que sea más eficaz.
Tema 8. Concepto y diferencias de alimentación y nutrición. Clases de alimentos y nutrientes.
Tipos de dietas.
Tema 9. La Ley de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones.
Derechos y obligaciones: derecho a la protección frente a los riesgos laborales.
Tema 10. Ley de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia de Género en Extremadura: Disposiciones generales. Violencia de Género: Disposiciones Generales.
CATEGORÍA CAMARERO/A-LIMPIADOR/A
Miércoles 28 de diciembre de 2022
66332
ANEXO IV
TEMARIO PARA ACCESO POR TURNO LIBRE Y DISCAPACIDAD CATEGORÍA AYUDANTE
DE COCINA
Tema 1. Ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura: Derechos y obligaciones.
Brigada de cocina y atribuciones. Organización del trabajo en la cocina.
Tema 2. Equipos de cocina: Instalaciones y material. Locales. Maquinaria, accesorios y menajede cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas.
Tema 3. Términos culinarios mayor uso en cocina. Métodos básicos del cocinado. Definición,
usos, aplicaciones y procesos. Control de calidad de procesos.
Tema 4. Despiece de aves, vacuno menor y mayor, ovino, porcino. Pescados y mariscos, clases, racionado, elaboraciones, aplicaciones y conservación.
Tema 5. Fondos de cocina fundamentales y complementarios. Composición variaciones, elaboración, aplicaciones y conservación.
Tema 6. Alteración de los alimentos. Contaminación y condiciones que favorecen el desarrollo
de los gérmenes. Recomendaciones para evitar el desarrollo de gérmenes.
Tema 7. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene
personal. Seguridad alimentaria: Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
Importancia de la limpieza y desinfección, cómo realizarla para que sea más eficaz.
Tema 8. Concepto y diferencias de alimentación y nutrición. Clases de alimentos y nutrientes.
Tipos de dietas.
Tema 9. La Ley de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones.
Derechos y obligaciones: derecho a la protección frente a los riesgos laborales.
Tema 10. Ley de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia de Género en Extremadura: Disposiciones generales. Violencia de Género: Disposiciones Generales.
CATEGORÍA CAMARERO/A-LIMPIADOR/A
