Ministerio de Defensa. I. Disposiciones generales. Formación militar. (BOE-A-2025-15987)
Orden DEF/831/2025, de 29 de julio, por la que se aprueba el currículo de la enseñanza de formación para el acceso a la Escala de Suboficiales del Cuerpo General de la Armada y del Cuerpo de Infantería de Marina, mediante la forma de ingreso sin exigencia de titulación previa.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 185
Sábado 2 de agosto de 2025
Sec. I. Pág. 104404
b) Módulos profesionales de la especialidad fundamental de Alojamiento y
restauración correspondientes al título de Técnico Superior de Dirección de Cocina.
Módulo
Código
Contenidos
Horas/ECTS Centro Docente Obs.
Curso 1.º
Inglés professional (GS).
0179
70/4
Control del aprovisionamiento de materias primas.
0496
70/4
Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
0497
260/16
Procesos de elaboración culinaria.
0499
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
0501
100/6
Gastronomía y nutrición.
0502
100/6
Sostenibilidad aplicada al Sistema productivo.
1708
35/3
Itinerario personal para la empleabilidad I.
1709
100/5
Los establecidos, para cada uno de los
módulos, en la Orden EFD/659/2024,
de 25 de junio.
Total 1.º curso.
260/16
ESENGRA
995 horas/60 ECTS
Curso 2.º
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
0498
220/13
Gestión de la producción en cocina.
0500
260/16
Gestión administrativa y comercial en restauración.
0503
100/6
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
0504
100/5
Proyecto intermodular.
0505
Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS).
1665
35/3
Itinerario personal para la empleabilidad II.
1710
100/5
Inglés professional II (GS).
1712
60/4
Profundización en digitalización (GS)(optativa).
S/C
80/5
Total.
50/3
ESENGRA
1.005 horas/60 ECTS
2.000 horas/120 ECTS
cve: BOE-A-2025-15987
Verificable en https://www.boe.es
Total 2.º curso.
Los establecidos, para cada uno de los
módulos, en la Orden EFD/659/2024,
de 25 de junio.
ESENGRA
Núm. 185
Sábado 2 de agosto de 2025
Sec. I. Pág. 104404
b) Módulos profesionales de la especialidad fundamental de Alojamiento y
restauración correspondientes al título de Técnico Superior de Dirección de Cocina.
Módulo
Código
Contenidos
Horas/ECTS Centro Docente Obs.
Curso 1.º
Inglés professional (GS).
0179
70/4
Control del aprovisionamiento de materias primas.
0496
70/4
Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
0497
260/16
Procesos de elaboración culinaria.
0499
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
0501
100/6
Gastronomía y nutrición.
0502
100/6
Sostenibilidad aplicada al Sistema productivo.
1708
35/3
Itinerario personal para la empleabilidad I.
1709
100/5
Los establecidos, para cada uno de los
módulos, en la Orden EFD/659/2024,
de 25 de junio.
Total 1.º curso.
260/16
ESENGRA
995 horas/60 ECTS
Curso 2.º
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
0498
220/13
Gestión de la producción en cocina.
0500
260/16
Gestión administrativa y comercial en restauración.
0503
100/6
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
0504
100/5
Proyecto intermodular.
0505
Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS).
1665
35/3
Itinerario personal para la empleabilidad II.
1710
100/5
Inglés professional II (GS).
1712
60/4
Profundización en digitalización (GS)(optativa).
S/C
80/5
Total.
50/3
ESENGRA
1.005 horas/60 ECTS
2.000 horas/120 ECTS
cve: BOE-A-2025-15987
Verificable en https://www.boe.es
Total 2.º curso.
Los establecidos, para cada uno de los
módulos, en la Orden EFD/659/2024,
de 25 de junio.
ESENGRA
