Ministerio de Defensa. I. Disposiciones generales. Formación militar. (BOE-A-2025-15987)
Orden DEF/831/2025, de 29 de julio, por la que se aprueba el currículo de la enseñanza de formación para el acceso a la Escala de Suboficiales del Cuerpo General de la Armada y del Cuerpo de Infantería de Marina, mediante la forma de ingreso sin exigencia de titulación previa.
33 páginas totales
Página
Zahoribo únicamente muestra información pública que han sido publicada previamente por organismos oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
Cualquier dato, sea personal o no, ya está disponible en internet y con acceso público antes de estar en Zahoribo. Si lo ves aquí primero es simple casualidad.
No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 185
Sábado 2 de agosto de 2025
b)
Módulo
Sec. I. Pág. 104395
Alojamiento y Restauración.
Código
Contenidos
Horas
Centro
Docente
Obs.
Curso 2.º
Procesos de Servicios en
Bar-Cafetería I.
Preparación y servicio de bebidas calientes sencillas. Preparación y
ESFALS01 servicio de batidos, zumos, refrescos, aguas y otros. Elaboración de platos
y aperitivos en el bar-cafetería.
60
Procesos de Servicios en
Restaurante I.
Técnicas de comunicación aplicándolas en los procedimientos de servicio y
ESFALS02 atención al comensal. Operaciones de servicio y atención al comensal,
aplicando procedimientos en función de las necesidades de cada servicio.
70
ESENGRA
Total 2.º curso.
130 horas
Curso 3.º
Procesos de Servicios en
Bar-Cafetería II.
ESFALS04
Habitabilidad.
El servicio de habitabilidad justificando su planificación según el buque,
unidad o instalación. Productos, materiales y equipamientos del servicio de
habitabilidad. Procesos de gestión de la habitabilidad en las cámaras,
camarotes, residencias y comedores de los buques, unidades e
instalaciones (BUI’s). Relaciones interdepartamentales. El estado de
ESFALS03
mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipo. La limpieza y puesta
a punto de unidades de alojamiento y zonas comunes. Planificación y
equipamiento del servicio de lavandería, procesos de limpieza y
mantenimiento de tejidos.
Procedimientos especiales para el tratamiento de material contaminado (NBQ).
55
Procesos de Servicios en
Restaurante II.
Elaboraciones culinarias y manipulaciones de alimentos ante el comensal.
Selección de vinos identificando sus características y componentes. El control
ESFALS05 de la bodega. Diseño de la oferta de vinos. Puesta a punto de útiles y equipos
para el servicio de vinos. Catas de vinos. El servicio de vinos, identificando las
técnicas de servicio y atención al comensal.
90
90
Planificación y Dirección de
Planificación de eventos en restauración. Organización del servicio.
ESFALS06
Eventos en Restauración.
Dirección de servicios. Aplicaciones del Protocolo.
60
Normativa aplicable a la alimentación por cuenta del Estado del personal
de las Fuerzas Armadas. Conocimiento del concepto de ración. Normativa
Gestión de Víveres a bordo I. ESFALS07
legal que regula la gestión de la alimentación en el ámbito del Ministerio de
Defensa.
95
Panadería.
Preparación de la maquinaria, baterías, útiles y herramientas.
Preelaboración de productos. Composición y elaboración masas panarias.
ESFALS08
Elaboración de diferentes tipos de panes, aplicando técnicas tradicionales y
avanzadas. Elaboración de bollería dulce y salada.
70
Gestión de Víveres a
bordo II.
Realización de PMS. PMM y seguimiento de obras. Nociones básicas
ESFALS09 aprovisionamiento. Convenio MARPOL. Tratamiento de residuos a bordo.
Organización de alojamientos en distintas UCO´S.
75
Gestión de producción en
cocina.
Procesos de producción culinaria. Gestión productiva. El Análisis de
ESFALS10 Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) para la gestión de la
producción. Gestión de la producción a través del vacío.
90
Aprovisionamiento.
ESFALS11
Publicaciones de Cargo. Aplicaciones informáticas de identificación de material.
Gestión de material. Aplicaciones informáticas de gestión e inventario.
Total 3.º curso.
Total.
ESFALS: Módulos de la especialidad fundamental de Alojamiento y Restauración.
ESENGRA
65
690 horas
820 horas
cve: BOE-A-2025-15987
Verificable en https://www.boe.es
Bebidas alcohólicas, características, aplicaciones, preparación y servicio.
Operaciones de postservicio en bar-cafetería.
Núm. 185
Sábado 2 de agosto de 2025
b)
Módulo
Sec. I. Pág. 104395
Alojamiento y Restauración.
Código
Contenidos
Horas
Centro
Docente
Obs.
Curso 2.º
Procesos de Servicios en
Bar-Cafetería I.
Preparación y servicio de bebidas calientes sencillas. Preparación y
ESFALS01 servicio de batidos, zumos, refrescos, aguas y otros. Elaboración de platos
y aperitivos en el bar-cafetería.
60
Procesos de Servicios en
Restaurante I.
Técnicas de comunicación aplicándolas en los procedimientos de servicio y
ESFALS02 atención al comensal. Operaciones de servicio y atención al comensal,
aplicando procedimientos en función de las necesidades de cada servicio.
70
ESENGRA
Total 2.º curso.
130 horas
Curso 3.º
Procesos de Servicios en
Bar-Cafetería II.
ESFALS04
Habitabilidad.
El servicio de habitabilidad justificando su planificación según el buque,
unidad o instalación. Productos, materiales y equipamientos del servicio de
habitabilidad. Procesos de gestión de la habitabilidad en las cámaras,
camarotes, residencias y comedores de los buques, unidades e
instalaciones (BUI’s). Relaciones interdepartamentales. El estado de
ESFALS03
mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipo. La limpieza y puesta
a punto de unidades de alojamiento y zonas comunes. Planificación y
equipamiento del servicio de lavandería, procesos de limpieza y
mantenimiento de tejidos.
Procedimientos especiales para el tratamiento de material contaminado (NBQ).
55
Procesos de Servicios en
Restaurante II.
Elaboraciones culinarias y manipulaciones de alimentos ante el comensal.
Selección de vinos identificando sus características y componentes. El control
ESFALS05 de la bodega. Diseño de la oferta de vinos. Puesta a punto de útiles y equipos
para el servicio de vinos. Catas de vinos. El servicio de vinos, identificando las
técnicas de servicio y atención al comensal.
90
90
Planificación y Dirección de
Planificación de eventos en restauración. Organización del servicio.
ESFALS06
Eventos en Restauración.
Dirección de servicios. Aplicaciones del Protocolo.
60
Normativa aplicable a la alimentación por cuenta del Estado del personal
de las Fuerzas Armadas. Conocimiento del concepto de ración. Normativa
Gestión de Víveres a bordo I. ESFALS07
legal que regula la gestión de la alimentación en el ámbito del Ministerio de
Defensa.
95
Panadería.
Preparación de la maquinaria, baterías, útiles y herramientas.
Preelaboración de productos. Composición y elaboración masas panarias.
ESFALS08
Elaboración de diferentes tipos de panes, aplicando técnicas tradicionales y
avanzadas. Elaboración de bollería dulce y salada.
70
Gestión de Víveres a
bordo II.
Realización de PMS. PMM y seguimiento de obras. Nociones básicas
ESFALS09 aprovisionamiento. Convenio MARPOL. Tratamiento de residuos a bordo.
Organización de alojamientos en distintas UCO´S.
75
Gestión de producción en
cocina.
Procesos de producción culinaria. Gestión productiva. El Análisis de
ESFALS10 Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) para la gestión de la
producción. Gestión de la producción a través del vacío.
90
Aprovisionamiento.
ESFALS11
Publicaciones de Cargo. Aplicaciones informáticas de identificación de material.
Gestión de material. Aplicaciones informáticas de gestión e inventario.
Total 3.º curso.
Total.
ESFALS: Módulos de la especialidad fundamental de Alojamiento y Restauración.
ESENGRA
65
690 horas
820 horas
cve: BOE-A-2025-15987
Verificable en https://www.boe.es
Bebidas alcohólicas, características, aplicaciones, preparación y servicio.
Operaciones de postservicio en bar-cafetería.
