Ministerio de La Presidencia, Justicia y Relaciones Con Las Cortes. I. Disposiciones generales. Normas de calidad. (BOE-A-2025-9738)
Real Decreto 351/2025, de 30 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad de los aceites vegetales comestibles.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 119
Sábado 17 de mayo de 2025
Sec. I. Pág. 64138
ANEXO I
Aspecto y características específicas de los aceites
Además de las características fisicoquímicas y organolépticas que, en su caso, se
establezcan en las normas de la Unión Europea que regulan esta materia, los aceites
cumplirán las siguientes características:
1.
Aceites vegetales comestibles de presión.
Aspecto: límpido, y transparente, mantenido a 20° ± 2 °C durante veinticuatro horas,
con la excepción de los aceites sin filtrar.
Olor y sabor: neutros, sin acusar síntomas de rancidez, alteración o contaminación.
Los aceites que, en su caso, se obtengan por métodos físicos pueden presentar olores y
sabores que recuerden a la semilla de la que proceden.
Color: variable según la materia prima empleada y el proceso de elaboración
empleado.
Características fisicoquímicas: las características de calidad y composición serán las
establecidas en los anexos II y III.
2.
Aceites vegetales comestibles refinados.
Aspecto: límpido, mantenido a 20° ± 2 °C durante veinticuatro horas.
Olor y sabor: neutros, sin acusar síntomas de rancidez, alteración o contaminación.
Color: variable según la materia prima empleada y el proceso de elaboración
empleado.
Características fisicoquímicas: las características de calidad y composición serán las
establecidas en los anexos II y IV.
cve: BOE-A-2025-9738
Verificable en https://www.boe.es
3. Las mezclas de aceites refinados de frutos secos y de aceites refinados de
semillas tendrán olor y sabor neutros, sin acusar síntomas de rancidez, alteración o
contaminación; y color variable según la materia prima empleada y el proceso de
elaboración empleado.
Núm. 119
Sábado 17 de mayo de 2025
Sec. I. Pág. 64138
ANEXO I
Aspecto y características específicas de los aceites
Además de las características fisicoquímicas y organolépticas que, en su caso, se
establezcan en las normas de la Unión Europea que regulan esta materia, los aceites
cumplirán las siguientes características:
1.
Aceites vegetales comestibles de presión.
Aspecto: límpido, y transparente, mantenido a 20° ± 2 °C durante veinticuatro horas,
con la excepción de los aceites sin filtrar.
Olor y sabor: neutros, sin acusar síntomas de rancidez, alteración o contaminación.
Los aceites que, en su caso, se obtengan por métodos físicos pueden presentar olores y
sabores que recuerden a la semilla de la que proceden.
Color: variable según la materia prima empleada y el proceso de elaboración
empleado.
Características fisicoquímicas: las características de calidad y composición serán las
establecidas en los anexos II y III.
2.
Aceites vegetales comestibles refinados.
Aspecto: límpido, mantenido a 20° ± 2 °C durante veinticuatro horas.
Olor y sabor: neutros, sin acusar síntomas de rancidez, alteración o contaminación.
Color: variable según la materia prima empleada y el proceso de elaboración
empleado.
Características fisicoquímicas: las características de calidad y composición serán las
establecidas en los anexos II y IV.
cve: BOE-A-2025-9738
Verificable en https://www.boe.es
3. Las mezclas de aceites refinados de frutos secos y de aceites refinados de
semillas tendrán olor y sabor neutros, sin acusar síntomas de rancidez, alteración o
contaminación; y color variable según la materia prima empleada y el proceso de
elaboración empleado.
