Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes. I. Disposiciones generales. Formación profesional. (BOE-A-2025-7096)
Real Decreto 211/2025, de 18 de marzo, por el que se regulan aspectos específicos de los grados A, B y C de Formación Profesional para las familias profesionales Industrias Alimentarias; Seguridad y Medio Ambiente; Textil, Confección y Piel; y Transporte y Mantenimiento de Vehículos.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 86
Miércoles 9 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 48981
k) CERTIFICADO PROFESIONAL: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN LA
INDUSTRIA VITIVINÍCOLA, DE OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y DEL VINAGRE.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
– Denominación: Gestión de la producción en la industria vitivinícola, de otras
bebidas alcohólicas y del vinagre.
– Código: INA_C_003_5B.
– Título de Formación Profesional asociado: Técnico Superior en Vitivinicultura.
– Nivel: 3.
– Duración orientativa: 870 horas.
– Familia Profesional: Industrias Alimentarias.
– Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-4.5.3.
– Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje
permanente: 5B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en gestionar la
producción en la industria vitivinícola, de otras bebidas alcohólicas y del vinagre, así
como el manejo y el mantenimiento de maquinaria y de equipos, aplicando los planes de
producción, gestión de la calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales
y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.
3.
Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Programar y controlar la producción vitícola en condiciones de seguridad y
protección ambiental para obtener la materia prima óptima para su transformación con la
calidad establecida.
b) Coordinar y conducir las operaciones de vinificación necesarias para elaborar los
diferentes productos, resolviendo las contingencias que se presenten.
c) Programar y controlar la elaboración de destilados, mostos, concentrados,
vinagres y otros productos derivados del vino, en las condiciones de calidad, seguridad y
protección ambiental establecidas óptimas de acuerdo con la normativa vigente.
d) Programar y conducir las operaciones de estabilización y crianza necesarias
para obtener un producto en las características físico-químicas y organolépticas
definidas.
e) Supervisar y ejecutar las operaciones de envasado y embotellado en
condiciones de calidad, seguridad y protección ambiental, resolviendo las contingencias
que se presenten.
f) Programar y supervisar el mantenimiento y la operatividad de los equipos e
instalaciones, para garantizar el funcionamiento en condiciones de higiene, calidad,
eficiencia y seguridad, según los requerimientos de producción y el plan de
mantenimiento de la empresa.
g) Aplicar la normativa de Seguridad alimentaria, de Prevención de Riesgos
Laborales y la legislación específica del sector vitivinícola.
h) Aplicar las Tecnologías de la Información y de la Comunicación requeridas en los
procesos productivos y en aquellas áreas de su ámbito profesional.
i) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
cve: BOE-A-2025-7096
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado
profesional son las que se relacionan a continuación:
Núm. 86
Miércoles 9 de abril de 2025
Sec. I. Pág. 48981
k) CERTIFICADO PROFESIONAL: GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN LA
INDUSTRIA VITIVINÍCOLA, DE OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y DEL VINAGRE.
1.
Identificación
Este certificado profesional queda identificado para todo el territorio nacional por los
siguientes elementos:
– Denominación: Gestión de la producción en la industria vitivinícola, de otras
bebidas alcohólicas y del vinagre.
– Código: INA_C_003_5B.
– Título de Formación Profesional asociado: Técnico Superior en Vitivinicultura.
– Nivel: 3.
– Duración orientativa: 870 horas.
– Familia Profesional: Industrias Alimentarias.
– Referente en la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación: P-4.5.3.
– Referencia del Marco Español de Cualificaciones para el aprendizaje
permanente: 5B.
2.
Competencia general
La competencia general de este certificado profesional consiste en gestionar la
producción en la industria vitivinícola, de otras bebidas alcohólicas y del vinagre, así
como el manejo y el mantenimiento de maquinaria y de equipos, aplicando los planes de
producción, gestión de la calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales
y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.
3.
Competencias profesionales y para la empleabilidad
a) Programar y controlar la producción vitícola en condiciones de seguridad y
protección ambiental para obtener la materia prima óptima para su transformación con la
calidad establecida.
b) Coordinar y conducir las operaciones de vinificación necesarias para elaborar los
diferentes productos, resolviendo las contingencias que se presenten.
c) Programar y controlar la elaboración de destilados, mostos, concentrados,
vinagres y otros productos derivados del vino, en las condiciones de calidad, seguridad y
protección ambiental establecidas óptimas de acuerdo con la normativa vigente.
d) Programar y conducir las operaciones de estabilización y crianza necesarias
para obtener un producto en las características físico-químicas y organolépticas
definidas.
e) Supervisar y ejecutar las operaciones de envasado y embotellado en
condiciones de calidad, seguridad y protección ambiental, resolviendo las contingencias
que se presenten.
f) Programar y supervisar el mantenimiento y la operatividad de los equipos e
instalaciones, para garantizar el funcionamiento en condiciones de higiene, calidad,
eficiencia y seguridad, según los requerimientos de producción y el plan de
mantenimiento de la empresa.
g) Aplicar la normativa de Seguridad alimentaria, de Prevención de Riesgos
Laborales y la legislación específica del sector vitivinícola.
h) Aplicar las Tecnologías de la Información y de la Comunicación requeridas en los
procesos productivos y en aquellas áreas de su ámbito profesional.
i) Adaptarse a las nuevas situaciones laborales originadas por cambios
tecnológicos y organizativos en su actividad laboral.
cve: BOE-A-2025-7096
Verificable en https://www.boe.es
Las competencias profesionales y para la empleabilidad de este certificado
profesional son las que se relacionan a continuación:
