II. Autoridades y personal. - B. Oposiciones y concursos. MINISTERIO DE INCLUSIÓN, SEGURIDAD SOCIAL Y MIGRACIONES. Personal laboral. (BOE-A-2024-15274)
Resolución de 17 de julio de 2024, de la Subsecretaría, por la que se convoca proceso selectivo para ingreso, por el sistema de acceso libre y promoción interna, como personal laboral fijo en los grupos profesionales M3, M2, M1, E2 y E1 sujetos al IV Convenio colectivo único para el personal laboral de la Administración General del Estado.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 178
Miércoles 24 de julio de 2024
Sec. II.B. Pág. 94797
materias primas. Equipos y maquinaria asociada a los procesos de recepción. Transporte
de mercancías perecederas.
Tema 2. Almacenamiento de materias primas en restauración. Control de consumos
y existencias.
Tema 3. Equipos, maquinaria, Batería, útiles y herramientas de cocina. Descripción
y clasificación. Distribución y ubicación en los espacios de cocina. Procedimientos de
uso, limpieza y mantenimiento.
Tema 4. Sistemas y métodos de envasado y conservación. Caducidad y caducidad
secundaria.
Tema 5. Regeneración de materias primas. Procesos de preelaboración de
materias primas en cocina.
Tema 6. Instalaciones, equipos, maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso
específico en pastelería y repostería. Descripción, clasificación y ubicación. Aplicaciones.
Procedimientos de uso, limpieza y mantenimiento.
Tema 7. Realización de masas, pastas y otras elaboraciones básicas.
Tema 8. Postres. Descripción, caracterización, análisis, tipos, clasificaciones y
aplicaciones. Conservación y regeneración. Presentación de postres.
Tema 9. Análisis y tipología de las cocciones. Transformaciones físico-químicas de
los alimentos. Análisis y características. Técnicas de cocción. Descripción análisis,
clasificaciones y aplicaciones. Procedimientos de ejecución.
Tema 10. Descripción, análisis, clasificaciones y aplicaciones de las elaboraciones
básicas de múltiples aplicaciones. Procedimientos para la elaboración de fondos y
salsas. Realización de elaboraciones culinarias tipo.
Tema 11. Descripción, finalidad, tipología, aplicaciones y procedimientos de
elaboración de las guarniciones y decoraciones. Normas básicas en la decoración y
presentación de platos en cocina. Relación de las guarniciones y decoraciones con las
elaboraciones culinarias a las que acompañan.
Tema 12. El servicio en cocina. Descripción, tipos y posibles variables
organizativas. Tareas previas a los servicios en cocina. «Mise en place». Protocolos de
actuación durante el desarrollo de los servicios en cocina. Tareas de finalización del
servicio.
Tema 13. Gastronomía. Concepto. Historia y evolución de la gastronomía.
Gastronomía española e internacional.
Tema 14. Concepto de alimentos y alimentación. Grupos de alimentos. Concepto
de nutrición. Nutrientes. Definición, clases y funciones. Dietética. Concepto y finalidad.
La dieta mediterránea. Dietas tipo en restauración. Dietas para personas con
necesidades alimenticias específicas.
1.
Datos de la convocatoria
Especialidad convocada
M1
Familia
Hosteleria y Turismo.
Especialidad
Programa
Gestion de Alojamientos Turisticos.
2. Titulación y formación requerida relación de plazas convocadas
De acuerdo con lo establecido en la base 2.1.4 de esta convocatoria, las titulaciones
requeridas para la participación en este proceso selectivo son las que se enumeran a
continuación o, en su caso, aquellas equivalentes en materia académica y profesional
correspondientes con el ejercicio de la profesión a la que se pretende acceder, en
cumplimiento del artículo 10 del IV Convenio colectivo único para el personal laboral de
la Administración General del Estado.
cve: BOE-A-2024-15274
Verificable en https://www.boe.es
Grupo
Núm. 178
Miércoles 24 de julio de 2024
Sec. II.B. Pág. 94797
materias primas. Equipos y maquinaria asociada a los procesos de recepción. Transporte
de mercancías perecederas.
Tema 2. Almacenamiento de materias primas en restauración. Control de consumos
y existencias.
Tema 3. Equipos, maquinaria, Batería, útiles y herramientas de cocina. Descripción
y clasificación. Distribución y ubicación en los espacios de cocina. Procedimientos de
uso, limpieza y mantenimiento.
Tema 4. Sistemas y métodos de envasado y conservación. Caducidad y caducidad
secundaria.
Tema 5. Regeneración de materias primas. Procesos de preelaboración de
materias primas en cocina.
Tema 6. Instalaciones, equipos, maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso
específico en pastelería y repostería. Descripción, clasificación y ubicación. Aplicaciones.
Procedimientos de uso, limpieza y mantenimiento.
Tema 7. Realización de masas, pastas y otras elaboraciones básicas.
Tema 8. Postres. Descripción, caracterización, análisis, tipos, clasificaciones y
aplicaciones. Conservación y regeneración. Presentación de postres.
Tema 9. Análisis y tipología de las cocciones. Transformaciones físico-químicas de
los alimentos. Análisis y características. Técnicas de cocción. Descripción análisis,
clasificaciones y aplicaciones. Procedimientos de ejecución.
Tema 10. Descripción, análisis, clasificaciones y aplicaciones de las elaboraciones
básicas de múltiples aplicaciones. Procedimientos para la elaboración de fondos y
salsas. Realización de elaboraciones culinarias tipo.
Tema 11. Descripción, finalidad, tipología, aplicaciones y procedimientos de
elaboración de las guarniciones y decoraciones. Normas básicas en la decoración y
presentación de platos en cocina. Relación de las guarniciones y decoraciones con las
elaboraciones culinarias a las que acompañan.
Tema 12. El servicio en cocina. Descripción, tipos y posibles variables
organizativas. Tareas previas a los servicios en cocina. «Mise en place». Protocolos de
actuación durante el desarrollo de los servicios en cocina. Tareas de finalización del
servicio.
Tema 13. Gastronomía. Concepto. Historia y evolución de la gastronomía.
Gastronomía española e internacional.
Tema 14. Concepto de alimentos y alimentación. Grupos de alimentos. Concepto
de nutrición. Nutrientes. Definición, clases y funciones. Dietética. Concepto y finalidad.
La dieta mediterránea. Dietas tipo en restauración. Dietas para personas con
necesidades alimenticias específicas.
1.
Datos de la convocatoria
Especialidad convocada
M1
Familia
Hosteleria y Turismo.
Especialidad
Programa
Gestion de Alojamientos Turisticos.
2. Titulación y formación requerida relación de plazas convocadas
De acuerdo con lo establecido en la base 2.1.4 de esta convocatoria, las titulaciones
requeridas para la participación en este proceso selectivo son las que se enumeran a
continuación o, en su caso, aquellas equivalentes en materia académica y profesional
correspondientes con el ejercicio de la profesión a la que se pretende acceder, en
cumplimiento del artículo 10 del IV Convenio colectivo único para el personal laboral de
la Administración General del Estado.
cve: BOE-A-2024-15274
Verificable en https://www.boe.es
Grupo
