II. Autoridades y personal. - B. Oposiciones y concursos. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. Escala de Técnicos Facultativos Superiores de Organismos Autónomos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (BOE-A-2024-3744)
Resolución de 16 de febrero de 2024, de la Subsecretaría, por la que se convoca proceso selectivo para ingreso, por el sistema general de acceso libre y promoción interna, en la Escala de Técnicos Facultativos Superiores de Organismos Autónomos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
36 páginas totales
Página
BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Martes 27 de febrero de 2024
Sec. II.B. Pág. 23071
22. Métodos de separación II. Extracción líquido-líquido. Extracción en fase sólida.
Fluidos supercríticos. Técnicas de extracción aplicadas a la preparación de muestras.
Aplicaciones al análisis de productos agroalimentarios.
23. Gravimetría: Tipos. Expresión de resultados. Aplicaciones.
24. Volumetría. Tipos. Expresión de resultados. Aplicaciones.
25. Determinación de las propiedades físicas: Densidad. Viscosidad. Índice de
refracción y grados Brix. Rotación óptica. Determinación de los puntos de congelación y
punto de ebullición. Aplicaciones.
26. Potenciometría. Fundamento. Electrodos. Aplicaciones.
27. Espectrofotometría de ultravioleta visible. Fluorescencia. Fundamentos teóricos.
Aplicaciones.
28. Lentes y microscopios. Tipos. Técnicas microscópicas. Fundamento.
Aplicaciones.
29. Biotecnología y técnicas moleculares. Reacción en cadena de la polimerasa:
concepto y tipos. Aplicaciones al campo agroalimentario.
30. Electroforesis. Fundamento. Tipos. Aplicaciones en productos agroalimentarios.
31. Técnicas inmunoenzimáticas. Fundamento. Tipos. Aplicaciones.
32. Métodos enzimáticos aplicados al análisis de alimentos. Fundamento.
Aplicaciones.
33. Espectrofotometría de absorción atómica. ICP. Tipos. Otras técnicas para la
determinación de metales.
34. Separaciones cromatográficas. Consideraciones generales. Principios
fundamentales de los equilibrios cromatográficos. Tipos de cromatografías. Parámetros
cromatográficos. Resolución, eficacia, selectividad.
35. Cromatografía de gases. Fundamento teórico. Instrumentación. Acoplamientos.
Aplicaciones.
36. Cromatografía de líquidos de alta resolución. Fundamento teórico.
Instrumentación. Acoplamientos. Aplicaciones.
37. Espectrometría de masas. Fundamento. Acoplamientos con otras técnicas
analíticas. Aplicaciones.
38. Técnicas instrumentales aplicadas al estudio de genuinidad en productos
alimentarios. RMN. Espectrometría de masas de relaciones isotópicas. Centelleo líquido.
Otras técnicas utilizadas.
39. Composición de alimentos. Sustancias nitrogenadas. Propiedades generales.
Aspectos estructurales. Métodos de análisis.
40. Composición de alimentos. Sustancias lipídicas. Propiedades generales.
Métodos de análisis.
41. Composición de alimentos. Carbohidratos. Propiedades generales. Métodos de
análisis.
42. Composición de alimentos. Minerales. Macro y micronutrientes. Propiedades
generales. Técnicas de análisis.
43. Vitaminas. Clasificación. Función. Métodos de análisis aplicados a su
determinación.
44. Conservación de alimentos por el calor. Tratamientos térmicos. Efectos del calor
en los nutrientes. Irradiación de alimentos.
45. Conservación de alimentos por el frío. Tratamientos. Efecto sobre los nutrientes.
Atmósferas modificadas.
46. Fermentaciones. Principales fermentaciones en la industria alimentaria.
Alimentos implicados. Cultivos iniciadores.
47. Aditivos alimentarios I Conservantes, Aromatizantes, Edulcorantes. Definición.
Clasificación. Listas positivas. Normativa aplicable. Métodos de análisis.
48. Aditivos alimentarios II Otros aditivos. Modificadores de propiedades físicas.
Potenciadores de sabor. Definición. Clasificación. Listas positivas. Normativa aplicable.
Métodos de análisis.
49. Microbiología aplicada al análisis de productos agroalimentarios. Aplicaciones.
cve: BOE-A-2024-3744
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 51
Martes 27 de febrero de 2024
Sec. II.B. Pág. 23071
22. Métodos de separación II. Extracción líquido-líquido. Extracción en fase sólida.
Fluidos supercríticos. Técnicas de extracción aplicadas a la preparación de muestras.
Aplicaciones al análisis de productos agroalimentarios.
23. Gravimetría: Tipos. Expresión de resultados. Aplicaciones.
24. Volumetría. Tipos. Expresión de resultados. Aplicaciones.
25. Determinación de las propiedades físicas: Densidad. Viscosidad. Índice de
refracción y grados Brix. Rotación óptica. Determinación de los puntos de congelación y
punto de ebullición. Aplicaciones.
26. Potenciometría. Fundamento. Electrodos. Aplicaciones.
27. Espectrofotometría de ultravioleta visible. Fluorescencia. Fundamentos teóricos.
Aplicaciones.
28. Lentes y microscopios. Tipos. Técnicas microscópicas. Fundamento.
Aplicaciones.
29. Biotecnología y técnicas moleculares. Reacción en cadena de la polimerasa:
concepto y tipos. Aplicaciones al campo agroalimentario.
30. Electroforesis. Fundamento. Tipos. Aplicaciones en productos agroalimentarios.
31. Técnicas inmunoenzimáticas. Fundamento. Tipos. Aplicaciones.
32. Métodos enzimáticos aplicados al análisis de alimentos. Fundamento.
Aplicaciones.
33. Espectrofotometría de absorción atómica. ICP. Tipos. Otras técnicas para la
determinación de metales.
34. Separaciones cromatográficas. Consideraciones generales. Principios
fundamentales de los equilibrios cromatográficos. Tipos de cromatografías. Parámetros
cromatográficos. Resolución, eficacia, selectividad.
35. Cromatografía de gases. Fundamento teórico. Instrumentación. Acoplamientos.
Aplicaciones.
36. Cromatografía de líquidos de alta resolución. Fundamento teórico.
Instrumentación. Acoplamientos. Aplicaciones.
37. Espectrometría de masas. Fundamento. Acoplamientos con otras técnicas
analíticas. Aplicaciones.
38. Técnicas instrumentales aplicadas al estudio de genuinidad en productos
alimentarios. RMN. Espectrometría de masas de relaciones isotópicas. Centelleo líquido.
Otras técnicas utilizadas.
39. Composición de alimentos. Sustancias nitrogenadas. Propiedades generales.
Aspectos estructurales. Métodos de análisis.
40. Composición de alimentos. Sustancias lipídicas. Propiedades generales.
Métodos de análisis.
41. Composición de alimentos. Carbohidratos. Propiedades generales. Métodos de
análisis.
42. Composición de alimentos. Minerales. Macro y micronutrientes. Propiedades
generales. Técnicas de análisis.
43. Vitaminas. Clasificación. Función. Métodos de análisis aplicados a su
determinación.
44. Conservación de alimentos por el calor. Tratamientos térmicos. Efectos del calor
en los nutrientes. Irradiación de alimentos.
45. Conservación de alimentos por el frío. Tratamientos. Efecto sobre los nutrientes.
Atmósferas modificadas.
46. Fermentaciones. Principales fermentaciones en la industria alimentaria.
Alimentos implicados. Cultivos iniciadores.
47. Aditivos alimentarios I Conservantes, Aromatizantes, Edulcorantes. Definición.
Clasificación. Listas positivas. Normativa aplicable. Métodos de análisis.
48. Aditivos alimentarios II Otros aditivos. Modificadores de propiedades físicas.
Potenciadores de sabor. Definición. Clasificación. Listas positivas. Normativa aplicable.
Métodos de análisis.
49. Microbiología aplicada al análisis de productos agroalimentarios. Aplicaciones.
cve: BOE-A-2024-3744
Verificable en https://www.boe.es
Núm. 51
