BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Martes 13 de febrero de 2024

Sec. II.B. Pág. 16806

33. El sector vitivinícola. Mercado mundial, comunitario y nacional. La producción
vitivinícola en España. Regulación del sector. Medidas de apoyo y de gestión del
mercado.
34. El sector del aceite de oliva y otras materias grasas. Mercado mundial,
comunitario y nacional. La producción de aceite de oliva y otras materias grasas en
España. Regulación del sector. Medidas de apoyo y de gestión del mercado.
35. El sector lácteo. Mercado mundial, comunitario y nacional. La producción láctea
en España. Regulación del sector. Medidas de apoyo y de gestión del mercado.
36. El sector del vacuno de carne. Mercado mundial, comunitario y nacional. La
producción intensiva y extensiva de carne de vacuno en España. Regulación del sector.
Medidas de apoyo y de gestión del mercado.
37. El sector del ovino y caprino. Mercado mundial, comunitario y nacional. La
producción del sector de ovino y caprino en España. Regulación del sector. Medidas de
apoyo y de gestión del mercado.
38. El sector porcino. Mercado mundial, comunitario y nacional. La producción
intensiva y extensiva de porcino en España. Regulación del sector. Medidas de apoyo y
de gestión del mercado.
39. Otros sectores ganaderos: avícola de carne y de puesta, cunícola, equino de
carne y otras producciones. Mercado mundial, comunitario y nacional. La producción en
España. Regulación. Medidas de apoyo y de gestión del mercado.
40. Técnicas de manipulación, almacenamiento y acondicionamiento de frutas y
hortalizas frescas y transformadas. Materias primas. Operaciones básicas. Tipos de
productos, características y procesos propios. Análisis de este sector industrial en
España: debilidades y fortalezas. Implicaciones medioambientales.
41. Técnicas de producción de aceite de oliva y otros aceites vegetales. Materias
primas. Operaciones básicas. Tipos de productos, características y procesos propios de
obtención. Análisis del sector industrial de los aceites vegetales en España: debilidades y
fortalezas. Implicaciones medioambientales.
42. Técnicas de producción de vinos, cervezas, bebidas espirituosas, alcoholes y
derivados. Materias primas. Operaciones básicas. Tipos de productos, características y
procesos propios de obtención. Análisis de este sector industrial en España: debilidades
y fortalezas. Implicaciones medioambientales.
43. Técnicas de producción de leche y productos lácteos. Materias primas.
Operaciones básicas. Tipos de productos, características y procesos propios de
obtención. Análisis de este sector industrial en España: debilidades y fortalezas.
Implicaciones medioambientales.
44. Técnicas de producción de carnes y derivados. Materias primas. Operaciones
básicas. Tipos de productos, características y procesos propios de obtención. Análisis de
este sector industrial en España: debilidades y fortalezas. Implicaciones
medioambientales.
45. Técnicas de producción de congelados, conservas de pescado y otros
preparados a base de pescado. Materias primas. Operaciones básicas. Tipos de
productos, características y procesos propios de obtención. Análisis de este sector
industrial en España: debilidades y fortalezas. Implicaciones medioambientales.
46. Técnicas de panificación y de producción de harinas y derivados. Materias
primas. Operaciones básicas. Tipos de productos, características y procesos propios de
obtención. Análisis de este sector industrial en España: debilidades y fortalezas.
Implicaciones medioambientales.
47. Técnicas de producción de alimentos para el ganado. Materias primas.
Operaciones básicas. Tipos de productos, características y procesos propios de
obtención. Análisis de este sector industrial en España: debilidades y fortalezas.
Implicaciones medioambientales.
48. La biotecnología en la industria agroalimentaria: su incidencia e interés.
Principales técnicas. Principales aplicaciones. Los aditivos y coadyuvantes tecnológicos
en la industria alimentaria.

cve: BOE-A-2024-2678
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Núm. 38