I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE DEFENSA. Formación militar. (BOE-A-2023-11897)
Orden DEF/498/2023, de 5 de mayo, por la que se aprueba el currículo de la enseñanza de formación para el acceso a la escala de suboficiales del Cuerpo General de la Armada y del Cuerpo de Infantería de Marina, mediante la forma de ingreso sin exigencia de titulación previa.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 120
Sábado 20 de mayo de 2023
Sec. I. Pág. 69415
b) Módulos profesionales de la especialidad fundamental de Alojamiento y
Restauración correspondientes al título de Técnico Superior de Dirección de Cocina.
Módulo
Código
Contenidos
Horas/
ECTS
Centro
Docente
Observaciones
Curso 1.º
Control del
aprovisionamiento de
materias primas.
0496
Procesos de preelaboración
y conservación en cocina.
0497
Procesos de elaboración
culinaria.
0499
Gestión de la calidad y de la
seguridad e higiene
alimentarias.
0501
Horario reservado para el
módulo impartido en inglés.
S/C
65/3
Los establecidos, para cada uno de los módulos, en la
Orden EDU/2883/2010, de 2 de noviembre, por la que se
establece el currículo del ciclo formativo de Grado
Superior correspondiente al título de Técnico Superior en
Dirección de Cocina.
265/16
265/16
ESENGRA
95/5
No computan
como carga
lectiva (1).
90
780 horas. (1) Computan 690 horas en la
carga lectiva.
Total curso 1.º
Curso 2.º
Elaboraciones de pastelería y
repostería en cocina.
0498
140/12
Gestión de la producción en
cocina.
0500
170/15
Gastronomía y nutrición.
0502
55/3
Recursos humanos y
dirección de equipos en
restauración.
0504
65/3
Gestión administrativa y
comercial en restauración.
0503
Formación y orientación
laboral.
0506
Empresa e iniciativa
emprendedora.
0507
Proyecto de dirección en
servicios de restauración.
0505
40/5
Formación en centros de
trabajo.
0508
400/22
Inglés.
0179
90/7
Horario reservado para el
módulo impartido en inglés.
S/C.
40
70/4
90/5
ESENGRA
60/4
No computan
como carga
lectiva (2).
No computan
como carga
lectiva (1).
Total curso 2.º
1220 horas. Computan 780 horas en la
carga lectiva.
Total.
2000 horas. Computan 1470 horas en la
carga lectiva.
cve: BOE-A-2023-11897
Verificable en https://www.boe.es
Los establecidos, para cada uno de los módulos, en la
Orden EDU/2883/2010, de 2 de noviembre, por la que se
establece el currículo del ciclo formativo de Grado
Superior correspondiente al título de Técnico Superior en
Dirección de Cocina.
Núm. 120
Sábado 20 de mayo de 2023
Sec. I. Pág. 69415
b) Módulos profesionales de la especialidad fundamental de Alojamiento y
Restauración correspondientes al título de Técnico Superior de Dirección de Cocina.
Módulo
Código
Contenidos
Horas/
ECTS
Centro
Docente
Observaciones
Curso 1.º
Control del
aprovisionamiento de
materias primas.
0496
Procesos de preelaboración
y conservación en cocina.
0497
Procesos de elaboración
culinaria.
0499
Gestión de la calidad y de la
seguridad e higiene
alimentarias.
0501
Horario reservado para el
módulo impartido en inglés.
S/C
65/3
Los establecidos, para cada uno de los módulos, en la
Orden EDU/2883/2010, de 2 de noviembre, por la que se
establece el currículo del ciclo formativo de Grado
Superior correspondiente al título de Técnico Superior en
Dirección de Cocina.
265/16
265/16
ESENGRA
95/5
No computan
como carga
lectiva (1).
90
780 horas. (1) Computan 690 horas en la
carga lectiva.
Total curso 1.º
Curso 2.º
Elaboraciones de pastelería y
repostería en cocina.
0498
140/12
Gestión de la producción en
cocina.
0500
170/15
Gastronomía y nutrición.
0502
55/3
Recursos humanos y
dirección de equipos en
restauración.
0504
65/3
Gestión administrativa y
comercial en restauración.
0503
Formación y orientación
laboral.
0506
Empresa e iniciativa
emprendedora.
0507
Proyecto de dirección en
servicios de restauración.
0505
40/5
Formación en centros de
trabajo.
0508
400/22
Inglés.
0179
90/7
Horario reservado para el
módulo impartido en inglés.
S/C.
40
70/4
90/5
ESENGRA
60/4
No computan
como carga
lectiva (2).
No computan
como carga
lectiva (1).
Total curso 2.º
1220 horas. Computan 780 horas en la
carga lectiva.
Total.
2000 horas. Computan 1470 horas en la
carga lectiva.
cve: BOE-A-2023-11897
Verificable en https://www.boe.es
Los establecidos, para cada uno de los módulos, en la
Orden EDU/2883/2010, de 2 de noviembre, por la que se
establece el currículo del ciclo formativo de Grado
Superior correspondiente al título de Técnico Superior en
Dirección de Cocina.
