I. Disposiciones generales. MINISTERIO DE DEFENSA. Formación militar. (BOE-A-2023-11897)
Orden DEF/498/2023, de 5 de mayo, por la que se aprueba el currículo de la enseñanza de formación para el acceso a la escala de suboficiales del Cuerpo General de la Armada y del Cuerpo de Infantería de Marina, mediante la forma de ingreso sin exigencia de titulación previa.
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No ocultamos, cambiamos o tergiversamos la información, simplemente somos un altavoz organizado de los boletines oficiales de España.
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BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Núm. 120
Sábado 20 de mayo de 2023
Módulo
Código
Contenidos
Sec. I. Pág. 69405
Horas
Centro
docente
Observaciones
Curso 3.º
ESFALS04
Bebidas alcohólicas, características, aplicaciones, preparación y
servicio. Operaciones de postservicio en bar-cafetería.
90
ESFALS03
El servicio de habitabilidad justificando su planificación según el
buque, unidad o instalación. Productos, materiales y
equipamientos del servicio de habitabilidad. Procesos de
gestión de la habitabilidad en las cámaras, camarotes,
residencias y comedores de los buques, unidades e
instalaciones (BUI’s). Relaciones interdepartamentales. El
estado de mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipo.
La limpieza y puesta a punto de unidades de alojamiento y
zonas comunes. Planificación y equipamiento del servicio de
lavandería, procesos de limpieza y mantenimiento de tejidos.
Procedimientos especiales para el tratamiento de material
contaminado (NBQ).
55
ESFALS05
Elaboraciones culinarias y manipulaciones de alimentos ante el
comensal. Selección de vinos identificando sus características y
componentes. El control de la bodega. Diseño de la oferta de
vinos. Puesta a punto de útiles y equipos para el servicio de
vinos. Catas de vinos. El servicio de vinos, identificando las
técnicas de servicio y atención al comensal.
90
ESFALS06
Planificación de eventos en restauración. Organización del
servicio. Dirección de servicios. Aplicaciones del Protocolo.
60
ESFALS07
Normativa aplicable a la alimentación por cuenta del Estado del
personal de las Fuerzas Armadas. Conocimiento del concepto
de ración. Normativa legal que regula la gestión de la
alimentación en el ámbito del Ministerio de Defensa.
95
ESFALS08
Preparación de la maquinaria, baterías, útiles y herramientas.
Preelaboración de productos. Composición y elaboración
masas panarias. Elaboración de diferentes tipos de panes,
aplicando técnicas tradicionales y avanzadas. Elaboración de
bollería dulce y salada.
70
ESFALS09
Realización de PMS. PMM y seguimiento de obras. Nociones
básicas aprovisionamiento. Convenio MARPOL. Tratamiento de
residuos a bordo. Organización de alojamientos en distintas
UCO´S.
75
Gestión de producción
en cocina
ESFALS10
Procesos de producción culinaria. Gestión productiva. El
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) para
la gestión de la producción. Gestión de la producción a través
del vacío.
90
Aprovisionamiento
ESFALS11
Publicaciones de Cargo. Aplicaciones informáticas de
identificación de material. Gestión de material. Aplicaciones
informáticas de gestión e inventario.
65
Habitabilidad.
Procesos de Servicios
en Restaurante II.
Planificación y
Dirección de Eventos
en Restauración.
Gestión de Víveres a
bordo I.
Panadería.
Gestión de Víveres a
bordo II.
ESENGRA
Total curso 3.º
690 horas
Total.
820 horas
cve: BOE-A-2023-11897
Verificable en https://www.boe.es
Procesos de Servicios
en Bar- Cafetería II.
Núm. 120
Sábado 20 de mayo de 2023
Módulo
Código
Contenidos
Sec. I. Pág. 69405
Horas
Centro
docente
Observaciones
Curso 3.º
ESFALS04
Bebidas alcohólicas, características, aplicaciones, preparación y
servicio. Operaciones de postservicio en bar-cafetería.
90
ESFALS03
El servicio de habitabilidad justificando su planificación según el
buque, unidad o instalación. Productos, materiales y
equipamientos del servicio de habitabilidad. Procesos de
gestión de la habitabilidad en las cámaras, camarotes,
residencias y comedores de los buques, unidades e
instalaciones (BUI’s). Relaciones interdepartamentales. El
estado de mantenimiento de instalaciones, maquinaria y equipo.
La limpieza y puesta a punto de unidades de alojamiento y
zonas comunes. Planificación y equipamiento del servicio de
lavandería, procesos de limpieza y mantenimiento de tejidos.
Procedimientos especiales para el tratamiento de material
contaminado (NBQ).
55
ESFALS05
Elaboraciones culinarias y manipulaciones de alimentos ante el
comensal. Selección de vinos identificando sus características y
componentes. El control de la bodega. Diseño de la oferta de
vinos. Puesta a punto de útiles y equipos para el servicio de
vinos. Catas de vinos. El servicio de vinos, identificando las
técnicas de servicio y atención al comensal.
90
ESFALS06
Planificación de eventos en restauración. Organización del
servicio. Dirección de servicios. Aplicaciones del Protocolo.
60
ESFALS07
Normativa aplicable a la alimentación por cuenta del Estado del
personal de las Fuerzas Armadas. Conocimiento del concepto
de ración. Normativa legal que regula la gestión de la
alimentación en el ámbito del Ministerio de Defensa.
95
ESFALS08
Preparación de la maquinaria, baterías, útiles y herramientas.
Preelaboración de productos. Composición y elaboración
masas panarias. Elaboración de diferentes tipos de panes,
aplicando técnicas tradicionales y avanzadas. Elaboración de
bollería dulce y salada.
70
ESFALS09
Realización de PMS. PMM y seguimiento de obras. Nociones
básicas aprovisionamiento. Convenio MARPOL. Tratamiento de
residuos a bordo. Organización de alojamientos en distintas
UCO´S.
75
Gestión de producción
en cocina
ESFALS10
Procesos de producción culinaria. Gestión productiva. El
Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) para
la gestión de la producción. Gestión de la producción a través
del vacío.
90
Aprovisionamiento
ESFALS11
Publicaciones de Cargo. Aplicaciones informáticas de
identificación de material. Gestión de material. Aplicaciones
informáticas de gestión e inventario.
65
Habitabilidad.
Procesos de Servicios
en Restaurante II.
Planificación y
Dirección de Eventos
en Restauración.
Gestión de Víveres a
bordo I.
Panadería.
Gestión de Víveres a
bordo II.
ESENGRA
Total curso 3.º
690 horas
Total.
820 horas
cve: BOE-A-2023-11897
Verificable en https://www.boe.es
Procesos de Servicios
en Bar- Cafetería II.
