BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Miércoles 28 de diciembre de 2022

Sec. II.B. Pág. 187105

Tema 6. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina
Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas.
Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y
circuitos de trabajo.
Tema 7. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de
alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos. Alérgenos de declaración obligatoria.
Tema 8. Prácticas correctas de manipulación de alimentos. Preparación,
conservación, emplatado y transporte de los alimentos.
Tema 9. Sistema de elaboración de alimentos: conceptos básicos (cocina caliente,
cocina fría, cocina de ensamblaje, cocina al vacío).
Tema 10. Prácticas correctas de higiene: higiene personal, de alimentos, equipos e
instalaciones.
ANEXO V
Instrucciones para cumplimentar la solicitud
Este apartado se rellenará según lo establecido en la solicitud de admisión a pruebas
selectivas en la Administración Pública y liquidación de tasas de derechos de examen
(modelo 790) y en las siguientes instrucciones particulares.
En el recuadro 15, «Cuerpo o Escala» se consignará: (denominación de la
categoría).
En el recuadro 17, «Forma de acceso», se consignará la letra «L».
En el recuadro 18, «Ministerio/órgano/Entidad convocante», se consignará
«Ministerio de Sanidad».
En el recuadro 19, se consignará la fecha del «Boletín Oficial del Estado» en el que
haya sido publicada la convocatoria.
En el recuadro 20, «Provincia de examen», se indicará Ceuta.
En el recuadro 21, «Grado de Discapacidad», las personas aspirantes con
discapacidad podrán indicar el porcentaje de minusvalía que tengan acreditado.
En el recuadro 22, «Reserva discapacidad», en las categorías que tengan cupo
reservado para aspirantes con discapacidad, quien desee participar por el mismo,
deberá indicar «SÍ, general». Si no desea participar por este cupo, deberá decir «NO».
En el recuadro 23, «Adaptación que se solicita», se expresarán por parte de las
personas aspirantes que hayan marcado cualquier grado de discapacidad en
recuadro 21, las posibles adaptaciones de tiempo y medios para la realización de los
ejercicios en que esta adaptación sea necesaria.
En el recuadro, 26 «Títulos académicos oficiales», se consignará el que se posea y
habilite para presentarse a estas pruebas.
Las solicitudes se dirigirán a la Dirección del Instituto Nacional de Gestión Sanitaria
(INGESA).
El importe de la tasa por derechos de participación en este proceso selectivo será la
indicada durante el proceso de solicitud. Estarán exentas del pago de esta tasa las
personas afectadas por la base 6.5 de la presente convocatoria.
ANEXO VI
Documentación a presentar para el nombramiento de personal estatutario fijo
a) Título exigido para su participación en estas pruebas selectivas. Las personas
aspirantes con titulación obtenida en el extranjero, deberán acreditar que están en
posesión de la correspondiente credencial de homologación o en su caso del
correspondiente certificado de equivalencia. Este requisito no será de aplicación a las
personas aspirantes que hubieran obtenido el reconocimiento de su cualificación
profesional en el ámbito de las profesiones reguladas al amparo de las disposiciones de
Derecho Comunitario (Orden HFP/688/2017, de 20 de julio, BOE del 22).

cve: BOE-A-2022-22761
Verificable en https://www.boe.es

Núm. 311