BOJA

Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 119 - Martes, 24 de junio de 2025
página 8838/11

B) Funciones específicas.
Funciones específicas.
Funciones específicas de un Jefe de Sección de Hostelería (Cocina hospitalaria y
lavandería).
Gestión y organización general.
- Planificar, organizar y supervisar el funcionamiento diario de la cocina hospitalaria
y la lavandería, asegurando el cumplimiento de los objetivos y normas marcadas por la
dirección.
- Coordinar y dirigir los equipos de trabajo de ambas áreas, asignando tareas y turnos,
y garantizando la formación y evaluación continua del personal a su cargo.
Control de producción y calidad.
- Supervisar la elaboración y distribución de comidas, asegurando que se cumplan
los estándares de calidad, presentación y dietas específicas para pacientes.
- Planificar y controlar el proceso de lavado, desinfección y distribución de ropa
hospitalaria, garantizando la higiene y el correcto estado de los textiles.
Gestión de recursos.
- Gestionar inventarios, realizar pedidos de materias primas, productos de limpieza y
otros suministros necesarios para cocina y lavandería, optimizando el almacenamiento y
el rendimiento de los recursos.
- Controlar el uso y mantenimiento de maquinaria y equipos, proponiendo reposiciones
o reparaciones cuando sea necesario.
Cumplimiento normativo y seguridad.
- Garantizar el cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria, APPCC y protocolos
internos tanto en cocina como en lavandería.
- Implicarse en los planes de seguridad y salud laboral, promoviendo buenas prácticas
entre el personal y supervisando la correcta manipulación de alimentos y productos químicos.
Innovación y mejora continua.
- Colaborar en la planificación de menús hospitalarios, adaptando propuestas a las
necesidades del colectivo y fomentando la innovación en la oferta gastronómica.
- Proponer mejoras en los procesos de trabajo y en la gestión de la lavandería para
optimizar tiempos, costes y calidad del servicio.
Atención y resolución de incidencias.
- Atender y resolver incidencias relacionadas con el servicio de comidas y lavandería,
gestionando reclamaciones internas y externas de manera eficiente.
Sevilla, 17 de junio de 2025.- El Director General, José Luis Sedeño Ferrer.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X

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- La realización de una gestión por competencias y la promoción del desarrollo
profesional de los integrantes de la Sección, evaluando y propiciando la adquisición
de competencias e impulsando acciones de mejora organizativa y modernización en el
ámbito de la gestión de los profesionales.
- La propuesta y negociación de los objetivos anuales de la Sección y los objetivos
individuales de los profesionales que la integran. El impulso, seguimiento y control del
cumplimiento de los objetivos marcados por la Dirección del Centro. La evaluación del
cumplimiento de dichos objetivos, así como la evaluación del desempeño individual de
los profesionales bajo su responsabilidad.
- La gestión de las estrategias y programas que permitan el cumplimiento de los
acuerdos de consumo y los objetivos de gestión ambiental y de sostenibilidad, a través del
uso óptimo, adecuado y eficiente de bienes y servicios de su Sección, su mantenimiento
y la gestión adecuada de los residuos que se generen.
- La gestión, organización y promoción de todas las actividades necesarias para la
integración efectiva de la prevención de riesgos laborales en su Sección, en consonancia con
los objetivos marcados por la organización en materia de Prevención de Riesgos Laborales.
- El impulso de la investigación de la Sección.