Autoridades y personal. . (2024/222-13)
Resolución de 11 de noviembre de 2024, de la Dirección General de Personal del Servicio Andaluz de Salud, por la que se aprueban y publican los nuevos programas de materias que habrán de regir las pruebas selectivas para el ingreso en el Cuerpo Superior Facultativo de Instituciones Sanitarias de la Junta de Andalucía, especialidades de Farmacia y Veterinaria, en centros asistenciales del Servicio Andaluz de Salud.
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BOJA
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 222 - Jueves, 14 de noviembre de 2024
página 53925/16
00310874
Tema 101. Bienestar animal. Programa de control oficial de bienestar animal en
mataderos de Andalucía: Objetivos; organización del control oficial; clasificación en
función del bienestar animal y frecuencia de control, punto y técnicas de control;
metodología, ámbito del programa y su evaluación. Marco legal.
Tema 102. Mataderos (I). Inspección veterinaria en mataderos de Andalucía: Controles
oficiales sobre la información de la cadena alimentaria; control de la identificación animal
y de la documentación de movimiento o traslado; inspección ante-mortem. Inspección
post-mortem; controles oficiales sobre los SANDACH; controles de los procedimientos
operativos de higiene y plan APPCC; marcado sanitario, registro y comunicación de los
controles. Marco legal. Programa Nacional de Vigilancia y Control y Erradicación de la
Encefalopatía Espongiforme en mataderos de Andalucía.
Tema 103. Mataderos (II). Requisitos estructurales y operacionales de los mataderos
de Andalucía. Control oficial de triquina en carne: Toma de muestras; métodos de
detección; interpretación de resultados; marcado sanitario; planes de contingencia. Marco
legal.
Tema 104. Mataderos (III). Autorizaciones específicas a mataderos en Andalucía:
transporte de carnes sin refrigerar; presentación de canales no divididas por la mitad;
sacrificio de animales de los programas nacionales de erradicación, control y vigilancia
de determinadas enfermedades de los animales. Control oficial de verificación del plan
de muestreo de canales en mataderos de Andalucía. Reducción de la frecuencia de
muestreos microbiológicos en pequeños mataderos de Andalucía. Marco legal.
Tema 105. Control sanitario de carne de lidia procedente de actividades taurinas.
Carnes fatigadas. Marco legal. Control Oficial Periódico en Establecimientos de Presencia
Habitual: Instrucciones y Marco legal.
Tema 106. Caza. Control sanitario de actividades cinegéticas en Andalucía: Tipos
de instalaciones y sus requisitos, comunicaciones y autorizaciones. El veterinario oficial,
el veterinario autorizado y la persona con formación en materia de caza. Principales
peligros asociados a la carne de caza; gestión de SANDACH. Control oficial de triquina
en carne de caza: Toma de muestras; métodos de detección; interpretación de resultados;
marcado sanitario; planes de contingencia. Marco legal.
Tema 107. Matanzas domiciliarias: Sacrificio de cerdos para el consumo familiar.
Regulación en Andalucía.
Tema 108. Zoonosis. Concepto y clasificación; importancia; mecanismos de contagio;
reservorios; métodos de prevención, lucha y erradicación. Zoonosis de mayor relevancia
en Andalucía. Marco legal.
Tema 109. Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR): Autoridades
competentes; Objetivos; Ámbito y alcance; Planificación y estructura; Plan dirigido y plan
de sospechosos; Toma de muestras; Evaluación; Marco legal. Subproductos animales no
destinados al consumo humano (SANDACH). Clasificación. Marco normativo que regula
su producción, aprovechamiento y/o eliminación.
Tema 110. Producción y comercialización de carne y derivados, aves y caza.
Pescados, crustáceos, moluscos y derivados. Leche y derivados lácteos. Huevos y
ovoproductos, y todos aquellos alimentos que pertenezcan a sectores incluidos en el
ámbito de las auditorías de la Comisión Europea. Control oficial y Marco legal.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 222 - Jueves, 14 de noviembre de 2024
página 53925/16
00310874
Tema 101. Bienestar animal. Programa de control oficial de bienestar animal en
mataderos de Andalucía: Objetivos; organización del control oficial; clasificación en
función del bienestar animal y frecuencia de control, punto y técnicas de control;
metodología, ámbito del programa y su evaluación. Marco legal.
Tema 102. Mataderos (I). Inspección veterinaria en mataderos de Andalucía: Controles
oficiales sobre la información de la cadena alimentaria; control de la identificación animal
y de la documentación de movimiento o traslado; inspección ante-mortem. Inspección
post-mortem; controles oficiales sobre los SANDACH; controles de los procedimientos
operativos de higiene y plan APPCC; marcado sanitario, registro y comunicación de los
controles. Marco legal. Programa Nacional de Vigilancia y Control y Erradicación de la
Encefalopatía Espongiforme en mataderos de Andalucía.
Tema 103. Mataderos (II). Requisitos estructurales y operacionales de los mataderos
de Andalucía. Control oficial de triquina en carne: Toma de muestras; métodos de
detección; interpretación de resultados; marcado sanitario; planes de contingencia. Marco
legal.
Tema 104. Mataderos (III). Autorizaciones específicas a mataderos en Andalucía:
transporte de carnes sin refrigerar; presentación de canales no divididas por la mitad;
sacrificio de animales de los programas nacionales de erradicación, control y vigilancia
de determinadas enfermedades de los animales. Control oficial de verificación del plan
de muestreo de canales en mataderos de Andalucía. Reducción de la frecuencia de
muestreos microbiológicos en pequeños mataderos de Andalucía. Marco legal.
Tema 105. Control sanitario de carne de lidia procedente de actividades taurinas.
Carnes fatigadas. Marco legal. Control Oficial Periódico en Establecimientos de Presencia
Habitual: Instrucciones y Marco legal.
Tema 106. Caza. Control sanitario de actividades cinegéticas en Andalucía: Tipos
de instalaciones y sus requisitos, comunicaciones y autorizaciones. El veterinario oficial,
el veterinario autorizado y la persona con formación en materia de caza. Principales
peligros asociados a la carne de caza; gestión de SANDACH. Control oficial de triquina
en carne de caza: Toma de muestras; métodos de detección; interpretación de resultados;
marcado sanitario; planes de contingencia. Marco legal.
Tema 107. Matanzas domiciliarias: Sacrificio de cerdos para el consumo familiar.
Regulación en Andalucía.
Tema 108. Zoonosis. Concepto y clasificación; importancia; mecanismos de contagio;
reservorios; métodos de prevención, lucha y erradicación. Zoonosis de mayor relevancia
en Andalucía. Marco legal.
Tema 109. Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR): Autoridades
competentes; Objetivos; Ámbito y alcance; Planificación y estructura; Plan dirigido y plan
de sospechosos; Toma de muestras; Evaluación; Marco legal. Subproductos animales no
destinados al consumo humano (SANDACH). Clasificación. Marco normativo que regula
su producción, aprovechamiento y/o eliminación.
Tema 110. Producción y comercialización de carne y derivados, aves y caza.
Pescados, crustáceos, moluscos y derivados. Leche y derivados lácteos. Huevos y
ovoproductos, y todos aquellos alimentos que pertenezcan a sectores incluidos en el
ámbito de las auditorías de la Comisión Europea. Control oficial y Marco legal.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
