Autoridades y personal. . (2024/222-13)
Resolución de 11 de noviembre de 2024, de la Dirección General de Personal del Servicio Andaluz de Salud, por la que se aprueban y publican los nuevos programas de materias que habrán de regir las pruebas selectivas para el ingreso en el Cuerpo Superior Facultativo de Instituciones Sanitarias de la Junta de Andalucía, especialidades de Farmacia y Veterinaria, en centros asistenciales del Servicio Andaluz de Salud.
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Número 222 - Jueves, 14 de noviembre de 2024
página 53925/7
Tema 67. Control de alérgenos y sustancias que provocan intolerancias, presentes en
los alimentos: Objetivos. Organización y gestión del Control Oficial; Indicadores; Marco legal.
Tema 68. Plan Andaluz de control de peligros químicos en productos alimenticios:
Objetivos; Autoridades competentes; Organización y gestión del Control Oficial;
Descripción del Plan de control; Programas; Marco legal.
Tema 69. Control de peligros biológicos en productos alimenticios en Andalucía:
Objetivos; Autoridades competentes; Organización y gestión del Control Oficial;
Descripción del Plan de control; Programas; Marco legal.
Tema 70. Control de Listeria Monocitogenes en productos alimenticios en Andalucía.
Plan de control; Programas; Marco legal.
Tema 71. Autocontroles. APPCC: Principios básicos. Plan APPCC: Requisitos e
implantación. Autocontroles. Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria: Principios
básicos; Directrices sobre flexibilidad en los sistemas de autocontrol. Marco legal.
Tema 72. Pre-requisitos: Planes Generales de higiene. Concepto, características
generales. Diseño, criterios, implantación, vigilancia, verificación y registros. Documento
orientativo de especificaciones de los sistemas de autocontrol en Andalucía. Requisitos
simplificados de higiene. Marco legal.
Tema 73. Materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos. Control
de los peligros relevantes. Condiciones sanitarias de producción y comercialización:
Marco legal, Planes, Programas e Instrucciones.
Tema 74. Exportación/importación de alimentos: Intervención y organización del
control oficial; Procedimientos de interés. Certificación y atestación sanitaria. Marco legal.
Tema 75. Plan de Auditorias de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria
en las empresas de Andalucía: Objetivos; Autoridades competentes; Organización del
Control Oficial; Descripción del Plan; Evaluación; Marco legal.
Tema 76. Sistemas de gestión de calidad en Seguridad Alimentaria y salud ambiental.
Certificación, acreditación y normalización. Organismos internacionales y nacionales
de acreditación y certificación. Principales estándares de referencia en seguridad
alimentaria.
Tema 77. Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Registro
Sanitario de Empresas y Establecimientos Alimentarios de Andalucía. Otros registros en
materia de seguridad alimentaria. Marco legal, Planes, Programas, Guías e Instrucciones.
Tema 78. Conservación de alimentos. Métodos, tecnología y control analítico. Control
de los peligros más relevantes. Control de alimentos irradiados. Marco legal, Planes,
Programas e Instrucciones.
Tema 79. Fabricación y conservación de alimentos mediante modificación del pH.
Fabricación y conservación de alimentos mediante curación. Fabricación y conservación
de alimentos mediante salazón. Fabricación y conservación de alimentos mediante
deshidratación. Métodos, tecnología y control analítico. Control de los peligros más
relevantes. Marco legal.
Tema 80. Producción y comercialización de los productos alimenticios en
establecimientos de comercio al por menor. Establecimientos no permanentes y/o
móviles. Comercialización online de los productos alimenticios. Marco legal, Planes,
Programas e Instrucciones.
Tema 81. Condiciones sanitarias de producción y comercialización de alimentos (I):
Comidas preparadas. Alimentos para grupos específicos. Complementos alimenticios.
Adición de vitaminas, minerales y otras sustancias determinadas a los alimentos. Marco
legal, Planes, Programas e Instrucciones.
Tema 82. Condiciones sanitarias de producción y comercialización de alimentos (II).
Productos de origen animal. Tecnología. Control sanitario. Gestión de subproductos.
Marco legal, Planes, Programas e Instrucciones.
Tema 83. Condiciones sanitarias de producción y comercialización de alimentos (III):
Oleaginosas y grasas comestibles. Marco legal, Planes, Programas e Instrucciones.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
00310874
BOJA
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
página 53925/7
Tema 67. Control de alérgenos y sustancias que provocan intolerancias, presentes en
los alimentos: Objetivos. Organización y gestión del Control Oficial; Indicadores; Marco legal.
Tema 68. Plan Andaluz de control de peligros químicos en productos alimenticios:
Objetivos; Autoridades competentes; Organización y gestión del Control Oficial;
Descripción del Plan de control; Programas; Marco legal.
Tema 69. Control de peligros biológicos en productos alimenticios en Andalucía:
Objetivos; Autoridades competentes; Organización y gestión del Control Oficial;
Descripción del Plan de control; Programas; Marco legal.
Tema 70. Control de Listeria Monocitogenes en productos alimenticios en Andalucía.
Plan de control; Programas; Marco legal.
Tema 71. Autocontroles. APPCC: Principios básicos. Plan APPCC: Requisitos e
implantación. Autocontroles. Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria: Principios
básicos; Directrices sobre flexibilidad en los sistemas de autocontrol. Marco legal.
Tema 72. Pre-requisitos: Planes Generales de higiene. Concepto, características
generales. Diseño, criterios, implantación, vigilancia, verificación y registros. Documento
orientativo de especificaciones de los sistemas de autocontrol en Andalucía. Requisitos
simplificados de higiene. Marco legal.
Tema 73. Materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos. Control
de los peligros relevantes. Condiciones sanitarias de producción y comercialización:
Marco legal, Planes, Programas e Instrucciones.
Tema 74. Exportación/importación de alimentos: Intervención y organización del
control oficial; Procedimientos de interés. Certificación y atestación sanitaria. Marco legal.
Tema 75. Plan de Auditorias de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria
en las empresas de Andalucía: Objetivos; Autoridades competentes; Organización del
Control Oficial; Descripción del Plan; Evaluación; Marco legal.
Tema 76. Sistemas de gestión de calidad en Seguridad Alimentaria y salud ambiental.
Certificación, acreditación y normalización. Organismos internacionales y nacionales
de acreditación y certificación. Principales estándares de referencia en seguridad
alimentaria.
Tema 77. Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Registro
Sanitario de Empresas y Establecimientos Alimentarios de Andalucía. Otros registros en
materia de seguridad alimentaria. Marco legal, Planes, Programas, Guías e Instrucciones.
Tema 78. Conservación de alimentos. Métodos, tecnología y control analítico. Control
de los peligros más relevantes. Control de alimentos irradiados. Marco legal, Planes,
Programas e Instrucciones.
Tema 79. Fabricación y conservación de alimentos mediante modificación del pH.
Fabricación y conservación de alimentos mediante curación. Fabricación y conservación
de alimentos mediante salazón. Fabricación y conservación de alimentos mediante
deshidratación. Métodos, tecnología y control analítico. Control de los peligros más
relevantes. Marco legal.
Tema 80. Producción y comercialización de los productos alimenticios en
establecimientos de comercio al por menor. Establecimientos no permanentes y/o
móviles. Comercialización online de los productos alimenticios. Marco legal, Planes,
Programas e Instrucciones.
Tema 81. Condiciones sanitarias de producción y comercialización de alimentos (I):
Comidas preparadas. Alimentos para grupos específicos. Complementos alimenticios.
Adición de vitaminas, minerales y otras sustancias determinadas a los alimentos. Marco
legal, Planes, Programas e Instrucciones.
Tema 82. Condiciones sanitarias de producción y comercialización de alimentos (II).
Productos de origen animal. Tecnología. Control sanitario. Gestión de subproductos.
Marco legal, Planes, Programas e Instrucciones.
Tema 83. Condiciones sanitarias de producción y comercialización de alimentos (III):
Oleaginosas y grasas comestibles. Marco legal, Planes, Programas e Instrucciones.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
00310874
BOJA
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
