Autoridades y personal. . (2023/35-23)
Resolución de 14 de febrero de 2023, de la Dirección General de Personal del Servicio Andaluz de Salud, por la que se convoca, concurso de méritos para la cobertura del puesto de cargo intermedio de Jefe/a de Cocina en el Área de Gestión Sanitaria Nordeste de Granada.
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BOJA
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 35 - Martes, 21 de febrero de 2023
página 3271/12
- Vigilancia de la ejecución de los distintos procesos de elaboración, emplatado,
traslado y lavado e higienización de enseres y menaje utilizados.
- Asistencia a reuniones, participación en proyectos, elaboración de propuestas,
referidas a su área de competencia.
- Descripción del contenido funcional de los puestos de trabajo en el Servicio de
Cocina y elaboración de sistema de rotación de los mismos.
Así mismo en colaboración con otros miembros del Área de Alimentación, deberán
ocuparse de:
- Organización de turnos de trabajo y cobertura diaria del Servicio de Alimentación,
en colaboración con la Unidad de Apoyo Administrativo.
- Organización del sistema de producción diario en cocina, en función de las
peticiones de dietas, en coordinación con los TSA.
- Organización de las peticiones y el suministro de los productos especiales
necesarios para la elaboración de dietas personalizadas, según las indicaciones de los
Técnicos Especialistas en Dietética y Nutrición, dependientes de este Área.
- Ejecución y vigilancia de las buenas prácticas de manipulación y los puntos de
control crítico identificados en el Plan de APPCC, según protocolos e instrucciones
incorporados a los sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria.
- Relación directa en todos aquellos aspectos relacionados con su ámbito
de competencia, con el responsable de la Empresa Adjudicataria del Servicio de
Alimentación.
- Junto con los Técnicos Especialistas en Dietética y Nutrición, dependientes de
este Área, elaboración de la carta de menús de cada temporada, propuesta de nuevos
platos y recetas, y menús a servir en fechas especiales, recogidos en los Pliegos de
Prescripciones Técnicas del Concurso de Alimentación.
- Vigilancia del cumplimiento de todas las actividades necesarias para la integración
efectiva y eficiente de la prevención de riesgos laborales en la Unidad/Servicio, según
las instrucciones recibidas por la Dirección Gerencia y en consonancia con los objetivos
marcados por la organización en materia de prevención de riesgos laborales, incluido el
uso correcto de EPI’s.
- Gestión y control, dentro de sus competencias, de los indicadores de Calidad
contenidos en los Sistemas ISO 9001 e ISO 22000, o cualquier otro implantado en cocina.
- Vigilancia y control del sistema de gestión de residuos.
Además de las funciones que tenga asignadas, las que puedan serle encomendadas
por la Dirección a la que está adscrito, y las que corresponden al desarrollo del área que
motivan la convocatoria del cargo.
00278347
Sevilla, 14 de febrero de 2023.- La Directora General, Carmen Bustamante Rueda.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
Boletín Oficial de la Junta de Andalucía
Número 35 - Martes, 21 de febrero de 2023
página 3271/12
- Vigilancia de la ejecución de los distintos procesos de elaboración, emplatado,
traslado y lavado e higienización de enseres y menaje utilizados.
- Asistencia a reuniones, participación en proyectos, elaboración de propuestas,
referidas a su área de competencia.
- Descripción del contenido funcional de los puestos de trabajo en el Servicio de
Cocina y elaboración de sistema de rotación de los mismos.
Así mismo en colaboración con otros miembros del Área de Alimentación, deberán
ocuparse de:
- Organización de turnos de trabajo y cobertura diaria del Servicio de Alimentación,
en colaboración con la Unidad de Apoyo Administrativo.
- Organización del sistema de producción diario en cocina, en función de las
peticiones de dietas, en coordinación con los TSA.
- Organización de las peticiones y el suministro de los productos especiales
necesarios para la elaboración de dietas personalizadas, según las indicaciones de los
Técnicos Especialistas en Dietética y Nutrición, dependientes de este Área.
- Ejecución y vigilancia de las buenas prácticas de manipulación y los puntos de
control crítico identificados en el Plan de APPCC, según protocolos e instrucciones
incorporados a los sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria.
- Relación directa en todos aquellos aspectos relacionados con su ámbito
de competencia, con el responsable de la Empresa Adjudicataria del Servicio de
Alimentación.
- Junto con los Técnicos Especialistas en Dietética y Nutrición, dependientes de
este Área, elaboración de la carta de menús de cada temporada, propuesta de nuevos
platos y recetas, y menús a servir en fechas especiales, recogidos en los Pliegos de
Prescripciones Técnicas del Concurso de Alimentación.
- Vigilancia del cumplimiento de todas las actividades necesarias para la integración
efectiva y eficiente de la prevención de riesgos laborales en la Unidad/Servicio, según
las instrucciones recibidas por la Dirección Gerencia y en consonancia con los objetivos
marcados por la organización en materia de prevención de riesgos laborales, incluido el
uso correcto de EPI’s.
- Gestión y control, dentro de sus competencias, de los indicadores de Calidad
contenidos en los Sistemas ISO 9001 e ISO 22000, o cualquier otro implantado en cocina.
- Vigilancia y control del sistema de gestión de residuos.
Además de las funciones que tenga asignadas, las que puedan serle encomendadas
por la Dirección a la que está adscrito, y las que corresponden al desarrollo del área que
motivan la convocatoria del cargo.
00278347
Sevilla, 14 de febrero de 2023.- La Directora General, Carmen Bustamante Rueda.
Depósito Legal: SE-410/1979. ISSN: 2253-802X
https://www.juntadeandalucia.es/eboja
