BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Viernes 10 de marzo de 2023

Sec. III. Pág. 35919

embotellado, encorchado y etiquetado de los vinos así como la clasificación,
almacenamiento y vigilancia de los mismos. Participar en la elaboración de la carta de
vinos y bebidas y en la promoción de ventas. Aconsejar al cliente en la elección de las
bebidas conforme a la comida escogida. Colaborar en el pedido y administración de las
reservas en vinos y en el cálculo de ventas. Cuidar de la limpieza de los utensilios de la
bodega (vasos, etcétera). Planificar, organizar y controlar la bodega.
i) Escanciador/a: realizar de forma cualificada el servicio de escanciado de la sidra
natural, dominando las técnicas de escanciado de la sidra, en la sala, a la vista de la
clientela, de manera autónoma y responsable. Participar del trabajo de recepción,
almacenaje y conservación del producto. Participar en la elaboración de la carta de
sidras del establecimiento y en la promoción de ventas. Aconsejar e informar a la
clientela sobre el producto, su elaboración y sus posibilidades de maridaje o combinación
con otros alimentos o bebidas. Participar activamente en la promoción de ventas,
conociendo los sellos de calidad y difundiendo los aspectos culturales inherentes a la
sidra natural, el paisaje y el entorno en el que se produce. Planificar, organizar y
controlar la bodega y los barriles de sidra, cuidando de los utensilios de la bodega,
control de temperaturas y de las condiciones higiénico - sanitarias de la bodega y el
producto.
j) Jefe/a Sala Catering: realizar de manera cualificada funciones de planificación,
organización y control de todas las tareas de emplatado y montaje previo a la distribución
de comidas. Organizar y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Instruir y evaluar al
personal a su cargo. Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de emplatado y
montaje, tanto manual como automático, de la producción a su cargo, así como la
preparación para su posterior distribución. Realizar inventarios y controles de materiales,
mercancías, etcétera, que estén bajo su responsabilidad. Realizar propuestas de
pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento
y rendimiento. Supervisar y controlar el uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., que
estén bajo su responsabilidad, realizar los correspondientes inventarios y propuestas de
reposición. Cuidar de que la producción reúna las condiciones exigidas, tanto higiénicas
como de montaje. Implicarse activamente en los planes de seguridad y salud laboral.
(Requerimientos: Este personal deberá, cuanto menos, estar en posesión del carné de
conducir de clase C1.)
k) Supervisor/a Catering: realizar de manera cualificada, con iniciativa y
responsabilidad el seguimiento de las funciones relacionadas con el proceso de
preparación y distribución de las comidas. Planificar, coordinar e instruir a los equipos de
trabajo. Organizar y controlar, bajo la supervisión de sus inmediatos superiores, los
procesos de distribución de comidas, servicios y equipos. Supervisar y controlar la
recepción y entrega de los servicios y equipos a los clientes, cumplimentando los
formularios y comprobantes que fuesen precisos, de acuerdo con los manuales de
servicio o de las compañías. Facilitar a los clientes el albarán para su firma, controlando
y entregándolo posteriormente para su facturación. Atender en todo momento los
aviones, trenes, etc., manteniendo contacto con los mismos a través de receptores,
teniendo especial atención en registrar los aumentos o disminuciones no programados
con anterioridad. (Requerimientos: Este personal deberá, cuanto menos, estar en
posesión del carné de conducir de clase B1.)
l) Supervisor/a Colectividades: realizar funciones de organización verificación y
control de todas las tareas propias de los auxiliares de colectividades y/o monitores/
cuidadores de colectividades. Organizar el trabajo del personal a su cargo y las
actividades de éstos. Distribuir al personal a su cargo en el autoservicio, cocina y zona
emplatado, lavado y comedor. Participar en la realización de tareas complementarias.
m) Supervisor/a Restauración Moderna: realizar de manera cualificada, con
iniciativa y responsabilidad el seguimiento de las funciones relacionadas con el proceso
de preparación y distribución de las comidas en el centro correspondiente. Organizar el
trabajo del personal a su cargo y las actividades de éstos. Distribuir al personal a su
cargo en el autoservicio, cocina y zona emplatado, lavado y comedor. Participar con

cve: BOE-A-2023-6344
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Núm. 59