BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Viernes 10 de marzo de 2023

Sec. III. Pág. 35918

evaluar al personal a su cargo. Impulsar la implantación de sistemas de calidad total en
la empresa. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el
sector de su responsabilidad. Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de
maquinaria, materiales, utillaje, etc., del sector de su responsabilidad, realizando los
correspondientes inventarios y propuestas de reposición. Organizar, controlar y coordinar
todo el proceso de distribución de la producción a su cargo. Cuidar de que la producción
reúna las condiciones exigidas, tanto higiénicas como de montaje. Elaborar las
estadísticas e informes de su sector para la dirección de la empresa y otros
departamentos. Elaborar las programaciones diarias para su distribución,
responsabilizándose de su cumplimiento. Recibir y transmitir las peticiones de servicios y
sus modificaciones. Implicarse activamente en los planes de seguridad y salud laboral.
d) Gerente de Centro: realizar de manera cualificada las funciones de dirección,
planificación, organización y control del sector de su responsabilidad y las funciones de
control y coordinación de los trabajos. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del
personal a su cargo. Instruir y evaluar al personal a su cargo. Impulsar la implantación de
sistemas de calidad total en la empresa. Realizar inventarios y controles de materiales,
mercancías, etc., de uso en el centro de su responsabilidad. Supervisar y controlar el
mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., del centro de su
responsabilidad, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de distribución de la producción a su
cargo. Cuidar de que la producción reúna las condiciones exigidas, tanto higiénicas
como de montaje. Elaborar las estadísticas e informes de su centro para la dirección de
la empresa y otros departamentos. Elaborar las programaciones diarias para su
distribución, responsabilizándose de su cumplimiento. Recibir y transmitir las peticiones
de servicios y sus modificaciones. Implicarse activamente en los planes de seguridad y
salud laboral.
e) Jefe/a Sector: realizar de manera cualificada las funciones de control y
supervisión de su sector de responsabilidad y de las tareas a realizar a la vista del
cliente. Las mismas del camarero/a, y además, ocuparse de preparar y decorar las salas
y mesas del restaurante. Colaborar en recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes
sobre los menús y las bebidas. Realizar trabajos a la vista del cliente (flambear, cortar,
trinchar, desespinar, etcétera). Revisar los objetos de uso corriente. Almacenar y
controlar las mercancías y objetos de uso corriente en el ámbito del restaurante.
Facturación y cobro al cliente, así como cuadre y liquidación de la recaudación en su
sección.
f) Camarero/a: ejecutar de manera cualificada, autónoma y responsable, el servicio
y venta de alimentos y bebidas. Preparar las áreas de trabajo para el servicio. Realizar la
atención directa al cliente para el consumo de bebidas o comidas. Elaborar para
consumo viandas sencillas. Transportar útiles y enseres necesarios para el servicio.
Controlar y revisar mercancías y objetos de uso de la sección. Colaborar en el montaje,
servicio y desmontaje de bufetes. Realizar trabajos a la vista del cliente tales como
flambear, cortar, trinchar, desespinar, etcétera. Colaborar con el jefe de comedor en la
preparación y desarrollo de acontecimientos especiales. Podrá coordinar y supervisar los
cometidos propios de la actividad de su área. Informar y aconsejar al cliente sobre la
composición y confección de los distintos productos a su disposición. Podrá atender
reclamaciones de clientes. Facturación y cobro al cliente.
g) Barman/Barwoman: ejecutar de manera cualificada, autónoma y responsable, la
venta, distribución y servicio de bebidas en el bar así como la preparación de cócteles.
Preparar todo tipo de bebidas. Recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes.
Preparar diferentes tipos de cócteles y bebidas combinadas. Tomar los pedidos, distribuir
y servir las bebidas con sus acompañamientos. Examinar y controlar las existencias de
mercancías. Facturación y cobro al cliente.
h) Sumiller/a: realizar de forma cualificada el servicio a la clientela, de manera
autónoma y responsable, especialmente vino, así como también otro tipo de bebida.
Participar en el trabajo de la bodega: recepción y revisión de las entregas, control del

cve: BOE-A-2023-6344
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Núm. 59