BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Viernes 10 de marzo de 2023

Sec. III. Pág. 35917

para la elaboración de pastelería, repostería y bollería. Realizar pedidos y controlar la
conservación de materias primas de uso en su trabajo. Realizar el cálculo de costes,
relacionados con sus cometidos. Preparar y disponer los productos para «bufet»,
banquetes, etc., colaborando en el arreglo y reparto. Participar en el control de
aprovisionamientos. Organizar y controlar el personal a su cargo.
g) Encargado/a Economato: realizar de forma cualificada la dirección, control y
supervisión del conjunto de tareas que se desarrollan en su departamento. Establecer
las necesidades de mercancías y material de acuerdo con las demandas de las
diferentes áreas de la empresa. Elaborar las peticiones de ofertas, evaluación y
recomendación de las adjudicaciones. Controlar y planificar las existencias, en
coordinación con otras secciones del establecimiento. Organizar, supervisar y realizar las
labores propias de su área.
h) Ayudante/a Cocina: participar con alguna autonomía y responsabilidad en las
elaboraciones de cocina bajo supervisión. Realizar las preparaciones básicas, así como
cualquier otra relacionada con las elaboraciones culinarias que le sean encomendadas.
Preparar platos para los que haya recibido oportuno adiestramiento. En las empresas
donde las tareas inherentes a este departamento sean asumidas por el empresario,
persona física, realizar las funciones del servicio en elaboraciones de cocina bajo la
supervisión y directrices emanadas directamente del mismo o persona en quien éste
delegue. Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupación.
i) Ayudante/a Economato: realizar de manera cualificada, autónoma y responsable,
la compra y gestión de mercancías y materiales. Colaborar en la fijación de las
necesidades de mercancías y material de acuerdo con las demandas de las diferentes
áreas del establecimiento. Colaborar con el encargado en el registro de proveedores y
mercancías. Recibir las mercancías y material pedidos y controlar las fechas de
caducidad de los productos, la calidad y cantidad, así como las facturas. Vigilar y
controlar las existencias de mercancías y material. Encargarse del almacenamiento,
manipulación y ordenación de los materiales y productos. Realizar las tareas derivadas
del perfil de su ocupación.
j) Auxiliar Cocina/Economato: realizar sin cualificación las tareas de limpieza de
útiles, maquinaria y menaje del restaurante y cocina, así como de las dependencias de
cocina para lo cual no requiere una formación específica y que trabaja bajo supervisión.
Realizar las labores de limpieza de maquinaria, fogones y demás elementos de cocina.
Preparar e higienizar los alimentos. Transportar pedidos y otros materiales, propios de su
área. Realizar trabajos auxiliares en la elaboración de productos. Encargarse de las
labores de limpieza del menaje, del comedor y la cocina.
C) Descripciones de la prestación laboral, actividades, puestos de trabajo y tareas
del área funcional tercera:
a) Jefe/a Restaurante o Sala: realizar de manera cualificada funciones de dirección,
planificación, organización y control del restaurante-bar-cafetería. Organizar, dirigir y
coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir, planificar y realizar el conjunto de
actividades de su Área. Gestión y participación en la facturación, cobro, cuadre y
liquidación de la recaudación. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías,
etcétera, de uso en el Departamento de su responsabilidad. Hacer las propuestas de
pedidos de mercancías y realizar los pedidos si así se le encomienda. Realizar las tareas
de atención al cliente específicas del servicio. Participar en la formación del personal a
su cargo.
b) Segundo/a Jefe/a Restaurante o Sala: realizar de manera cualificada funciones
de dirección, planificación y control del restaurante-bar-cafetería. Colaborar y sustituir al
jefe/a de restaurante en las tareas propias del mismo.
c) Jefe/a Operaciones Catering: realizar de manera cualificada las funciones de
dirección, planificación, organización y control del sector de su responsabilidad y las
funciones de control y coordinación de los trabajos en pista con los de muelle y el resto
del centro. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Instruir y

cve: BOE-A-2023-6344
Verificable en https://www.boe.es

Núm. 59