BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
Viernes 10 de marzo de 2023

Sec. III. Pág. 35916

ñ) Ayudante/a Administrativo: encargarse con alguna autonomía y responsabilidad
de actividades administrativas. Realizar labores de mecanografía, informáticas y archivo
de documentos de su área. Ayudar en la tramitación y registro de correspondencia.
Colaborar en las anotaciones contables. Realizar las tareas derivadas del perfil de la
ocupación.
o) Auxiliar Recepción y Conserjería: auxiliar en las tareas propias de recepción y
conserjería, así como de la vigilancia de las instalaciones, equipos y materiales de los
establecimientos. Realizar el control, almacenaje y transporte de los equipajes de los
clientes en las dependencias del hotel o a las puertas de acceso a éste. Encargarse de
la ejecución de gestiones y encargos sencillos, tanto en el interior, como en el exterior
del establecimiento. Colaborar en el mantenimiento del orden y de la limpieza en las
zonas de recepción y conserjería. Vigilar las instalaciones y comunica las incidencias al
departamento correspondiente. Controlar la entrada y salida de objetos, mercancías,
proveedores y personal. Encargarse de conducir y estacionar los vehículos de los
clientes, a petición de éstos, así como su vigilancia y custodia.
B) Descripciones de la prestación laboral, actividades, puestos de trabajo y tareas
del área funcional segunda:
a) Jefe/a Cocina: realizar de manera cualificada, funciones de planificación,
organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y
repostería. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir y
planificar el conjunto de actividades de su área. Realizar inventarios y controles de
materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento de su responsabilidad. Diseñar
platos y participar en su elaboración. Realizar propuestas de pedidos de mercancías y
materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento. Supervisar
y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del
departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
b) Segundo/a Jefe/a Cocina: realizar de manera cualificada las funciones de
planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de
cocina y repostería. Colaborar y sustituir al jefe/a de cocina en las tareas propias del
mismo.
c) Jefe/a Catering: realizar de manera cualificada y responsable de la dirección,
control y seguimiento del proceso de elaboración y distribución de comidas. Organizar,
controlar y coordinar todo el proceso de preparación y distribución de la producción a su
cargo. Cuidar de que la producción reúna las condiciones exigidas, tanto higiénicas
como de montaje. Organizar, instruir y evaluar al personal a su cargo.
d) Jefe/a Partida: realizar de manera cualificada las funciones de control y
supervisión de la partida y/o servicio que le sea asignado bajo la dirección del jefe/a de
cocina. Las mismas del cocinero/a, y además: Participar en el control de
aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías. Elaborar informes
sobre la gestión de los recursos y procesos de su partida y/o servicio. Colaborar en la
instrucción del personal a su cargo.
e) Cocinero/a: realizar de manera cualifica, autónoma y responsable, la
preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
Colaborar en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la
cocina. Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario. Colaborar en el
montaje, servicio y desmontaje de bufetes. Revisar y controlar el material de uso en la
cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto. Colaborar en la planificación de
menús y cartas. Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las
compras. Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos
puestos a su disposición.
f) Repostero/a: realizar de manera cualificada y autónoma, la preparación y
presentación de postres y dulces en general, así como bollería y masas. Realizar
elaboraciones a base de las materias primas. Preparar las masas de uso en la cocina

cve: BOE-A-2023-6344
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Núm. 59